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Pancakes

Ogni tanto per far contenti i miei bambini proviamo nuove ricette per la merenda. Una molto gettonata è costituita dai pancakes accompagnati da una abbondante colata di sciroppo d'acero.

Mi piace far provare loro sapori nuovi e devo dire che spesso ho la loro approvazione.
Ai pancakes non sanno proprio resistere .
Siccome non amo particolarmente i cibi preconfezionati ( esistono in commercio numerosi preparati per pancakes ) tengo sempre in dispensa un grosso barattolo con una miscela di farine e lievito preparata da me e pronta per i pancakes a cui all'occorrenza basta aggiungere uova latte e un po' di burro fuso. E' un composto secco che si può tenere in dispensa per mesi senza problemi.   ( Ricetta di Nigella Lawson).

Le dosi sono :

600 gr farina 00
3 bustine di lievito per dolci
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale 
60 gr zucchero

Per preparare circa 12/15 frittelle prendete 150 gr di preparato aggiungete poi un uovo 250 ml 200 ml di  latte e 15 gr burro fuso, mescolate bene e cucinate come le crepes cioè versando un piccolo mestolo di composto in un padellino antiaderente leggermente imburrato e riscaldato, rigiranole a metà cottura, finchè divengono ben dorate da ambo i lati.

Si possono mangiare con lo sciroppo d'acero, con salse alla frutta o con crema al cioccolato. Oppure solo con una spolverata di zucchero a velo.

Sono riuscita a fare  questa foto all'ultimo pancake prima che lo divorassero

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Flavia.

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