Spaghetti alla carbonara

spaghetti alla carbonara

Se fate un "giretto nella rete" in cerca della ricetta per la pasta alla carbonara, accanto alle ricette classiche, troverete le idee più originali e le varianti più curiose .

Io oggi ho deciso di preparare un bel piatto di spaghetti seguendo la ricetta della carbnara più semplice e classica che ci sia ( la preferita da mio figlio che la mangerebbe un giorno si e l'altro  pure).  

Questo genere di piatti gustosi e ipercalorici sono centellinati sulla nostra tavola . . . la ciccia incombe :) ma ogni tanto si può fare uno strappo alla regola, no?!

La ricetta della pasta alla carbonara classica l'ho avuta diversi anni or sono da un collega di mio marito originario di un paesino a nord di Roma.Ci aveva gentilmente invitati a pranzo a casa sua in un momento di contingenza . . . tutti i nostri averi infatti (arredamento e altro) erano in viaggio da Torino a Como sul camion dei traslochi, nostro figlio era piccolo e noi eravamo proprio in mezzo alla strada.

Non so se questa è la ricetta vera degli spaghetti alla carbonara, certo è che è quella che a noi piace di più e che da allora prepariamo sempre.

Ingredienti per 4 persone :

320 gr di spaghetti (anche di più se siete molto affamati - noi ne prepariamo quasi 400 gr)

2 uova

sale q.b.

pepe q. b.

2 cucchiai di pecorino romano grattugiato

2 cucchiai di grana padano grattugiato

1 confezione di pancetta dolce a cubetti 

un po' di scalogno tritato

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di olio d'oliva

Preparazione:

In una pentola scaldare abbondante acqua salata.

Rompere le due uova in un recipiente abbastanza largo e sbatterle un po' con i rebbi della forchetta, aggiungere una presa di sale, del pepe nero macinato e un cucchiaio di pecorino e uno di grana.

In una padella scaldare l'olio con aglio e scalogno e farvi dorare i cubetti di panetta.

Lessare gli spaghetti e scolarli senza farli asciugare troppo, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.

Versare gli spaghetti bollentti nel recipiente con le uova sbattute e mescolare bene, unire la pancetta e  se rimangono troppo  asciutti aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Servire ben caldi aggiungendo una spolverata di grana e pecorino e anche altro pepe se vi piace il sapore un po' più deciso.