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Favolosa torta marmorizzata ricotta e cioccolato fondente.


torta marmorizzata ricotta e cioccolato fondente



La torta marmorizzata di ricotta e cioccolato è uno di quei dolci così buoni che è difficile credere ci voglia così poco per prepararla. 

Per un risultato ottimale gli ingredienti devono essere freschissimi e di prima qualità, potete utilizzare il cioccolato fondente delle uova di Pasqua se ne avete di avanzato, ma io preferisco il cioccolato fondente abbastanza amaro almeno al 60-70 % di cacao.  

La ricetta arriva da una mia amica, ma devo ringraziare soprattutto la sua mamma (una cuoca insuperabile)  che l'ha trovata su una rivista di cucina e l'ha sperimentata per prima.

Dovrete avere solo un po' di pazienza nella preparazione degli ingredienti di cui è composta, una volta fatto questo vi basteranno altri dieci minuti per completare l'opera.


Torta marmorizzata ricotta e cioccolato fondente


Ingredienti per la torta

200 g di cioccolato fondente
120 g di burro tagliato a tocchetti
130 g di zucchero di canna
75 g farina 00
75 g mandorle tritate
1 bustina di lievito
3 uova
1 caffè ristretto
1 pizzico di sale

Ingredienti per la copertura di ricotta

250 g di ricotta vaccina
70 g di zucchero
1 uovo 
1 bustina di vanillina o i semi di 1/2 baccello di vaniglia


Preparazione

Pesare e preparare sul tavolo tutti gli ingredienti.
Scaldare il forno a 180 ° c .
Imburrare e infarinare una teglia da forno 20 x 30 cm .
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato aggiungendo e incorporando gradualmente i tocchetti di burro .
Togliere il cioccolato dal fuoco e unire lo zucchero. Tenere il composto da parte.

In una ciotola a parte mescolare la farina, il lievito, le mandorle tritate e un pizzico di sale.

Incorporare un uovo alla volta al cioccolato fuso, montando con le fruste elettriche.

Aggiungere ora al composto di uova e cioccolato il mix di farina e lievito e due cucchiai di caffè espresso, amalgamare bene il tutto.

Preparare  un composto per la copertura di ricotta mescolando a quest'ultima lo zucchero, l'uovo e la vanillina.

Versare la parte al cioccolato nella teglia imburrata (o ricoperta di carta forno) e ricoprirlo con il composto alla ricotta, con il coltello o una spatola spargere bene il composto di ricotta su quello al cioccolato cercando di ottenere un effetto marmorizzato.

Cuocere in forno caldo per 25-30 minuti facendo la prova stecchino, però considerate che per via dell'umidità della ricotta la torta rimarrà leggermente umida all' interno e questo le conferirà una fantastica e caratteristica consistenza morbida e soffice.

Una volta sfornata farla raffreddare per 30 minuti prima di tagliarla a cubotti e servirla. 

Non va conservata in frigo, ma deve essere consumata entro qualche giorno.








Patate duchessa



patate duchessa


Tempo di preparazione circa 60 minuti

difficoltà facile *

occorrono un sac- à- poche con bocchetta larga a stella
e uno schiacciapatate

Le patate duchessa sono un  contorno facile e abbastanza veloce da realizzare, sono molto scenografiche per questo si prestano per cene eleganti o buffet.
Conosciute anche con il nome francese pommes duchesse, hanno pochissimi ingredienti, economici e facilmente reperibili :  le patate lesse, parmigiano, uova , burro, sale, pepe e noce moscata. 
Altro particolare è l'utilizzo del  sac-à-poche  con bocchetta a stella con cui si ottiene la loro caratteristica forma a ciuffetto.
Sono molto belle da vedere e ottime da mangiare, lasceranno i vostri commensali senza parole.




Patate duchessa 


ingredienti per 6-8 persone

600 g di patate lesse schiacciate
1 uovo medio grande
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale 1/2 cucchiaino
pepe e noce moscata q.b.
40 gg di burro
1 cucchiaio di olio e. v. di oliva

Preparazione 

Lessare le patate intere e con la buccia mettendole in una pentola di acqua fredda leggermente salata e facendole bollire per circa 35-40 minuti. 
Una volta cotte pelarle subito e schiacciarle con lo schiacciapatate. 
Raccogliere la purea ancora calda in una terrina e aggiungere il burro tagliato a cubetti,l'olio, il sale e gli aromi. 

Mescolare il composto facendo sciogliere il burro e aggiungere poi l'uovo e il parmigiano amalgamando bene il tutto.

Inserire la purea nella tasca da pasticcere munita di bocchetta a stella e formare tanti ciuffetti su una teglia ricoperta di carta forno .



patate duchessa crude


Passare in forno caldo a 200 ° c per 10 - 15 minuti, finchè i bordi delle patate diventano leggermente dorati. 

Servire ben calde.






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