Cipolline borettane in agrodolce

cipolline in agrodolce

Le cipolline in agrodolce sono un gustoso contorno, veloce da preparare, molto economico.

Le preparo da anni, da quando provai la ricetta trovata su una rivista di cucina e tutti la adorammo al primo assaggio.

Occorrono pochi ingredienti, molto economici e facilissimi da reperire. 

Si cucinano in 20 minuti circa e possono essere servite come contorno, ma sono anche un ottimo antipasto, di solito servite calde o tiepide.

Cipolline in agrodolce con uvetta

ingredienti per 2 persone

200 g di cipolline borettane 
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 noce di burro (facoltativo - no per i vegan)

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaio di aceto balsamico

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

40 ml di acqua tiepida

30 g di uva sultanina

1 pizzico di pepe nero

1 pizzico di sale

Preparazione

Pelate, lavate ed asciugate le cipolline.
In commercio, in comode vaschette, potete trovare anche cipolline già pelate.

Mettete l'uvetta a bagno nell'acqua tiepida.

In un tegame antiaderente scaldate 3-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva e la noce di burro (quest'ultimo non si mette per la versione vegan).

Versate le cipolline nel tegame in un unico strato.
Fate cuocere per qualche minuto (2-3).

Salate, pepate e aggiungete anche lo zucchero,  coprite con un coperchio facendo cuocere per 10 minuti a fuoco basso.

Mettete il concentrato di pomodoro in una ciotola, aggiungete l'aceto balsamico, l'acqua tiepida e mescolate bene.

Unite la salsina a base di concentrato di pomodoro nel tegame. Coprite e fate cuocere altri 5 minuti. Completate con l'uvetta strizzata e portate a cottura, aggiustando di sale e pepe.

A fine cottura, se  il fondo risultasse troppo liquido, potete alzare la fiamma per farlo restringere un po'.