Torta della nonna

Torta della nonna

Torta della nonna

Oggi prepariamo la torta della nonna. 
Un classico dei classici, molto facile da realizzare, ma di sicuro effetto.

Insomma : poca spesa tanta resa.

Non conosco le origini di questa crostata alla crema, però mi ricordo l'odore di crema cotta che si diffondeva per tutta casa la domenica mattina quando la preparava la mia mamma, per questo merita un posto di riguardo nella top-ten dei miei confort food.

Ingredienti per la pasta frolla morbida

250 g farina 0 (oppure 00)

125 g di burro morbido

1 uovo grande (oppure 1 uovo piccolo e 1 tuorlo)

110 g di zucchero

1/2 bustina di lievito chimico per dolci
un pizzico di sale

ingredienti per la crema 

450 ml di latte

2 pezzetti di buccia di limone bio

110 g di zucchero

45 g di farina 0

1 uovo

1 bustina di vanillina (meglio i semi di 1/2 bacca di vaniglia)

40 g di pinoli sgusciati

latte q.b.

zucchero a velo 1 cucchiaio

Preparazione

la frolla :

Mescolare il lievito alla farina e setacciarla sulla spianatoia. Formare un cratere al centro, versavi il burro appena ammorbidito a pezzetti, lo zucchero, le uova. 
Cominciare ad impastare con le mani e formare velocemente un panetto da lasciare in frigo a riposare per mezz'ora dopo averlo avvolto nella pellicola o riposto in un contenitore ermetico.

la crema per il ripieno :

In un pentolino scaldare il latte dentro cui avremo messo le bucce di limone. In una ciotola  mescolare l'uovo, lo zucchero e la  farina, la vanillina (facoltativa). 
Versare questo composto nel latte tiepido, dopo aver rimosso le bucce di limone, cuocere a fuoco lento la crema finché si addenserà, continuando a mescolare con un cucchiaio o una frusta affinché non si formino grumi.

Quando la crema sarà pronta versarla in una ciotola e coprire con la pellicola .

Assemblaggio finale

Rivestire il fondo e i bordi di una teglia di 24 cm di diametro con un terzo della frolla. Bucherellare il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta e versare all'interno la crema. Cospargere la superficie della crema con un paio di cucchiaiate di pinoli. Realizzare un disco di frolla dello spessore di circa 3 mm e diametro 24 cm con cui ricoprire la torta. Far aderire bene i bordi del disco di frolla alla base. Spennellare la superficie con un po' di latte e versarvi sopra i restanti pinoli. Se preferite potete completare con larghe strisce di frolla a mo' di crostata.

Cuocere in forno statico per 35-40 minuti a 180°C.

Quando la torta sarà fredda spolverizzare di zucchero a velo e servire.

Consiglio di usare una tortiera a cerniera perché più pratica per sfornare la torta.