Burger buns - panini per hamburger

Panini per hamburger o burger buns

Torno dopo tanto troppo tempo passato lontano dal blog proponendo una ricetta che a casa mia si prepara almeno due volte a settimana.

Si tratta dei panini morbidi per hamburger o burger buns.

In realtà non è che mangiamo hamburger due volte a settimana, ma ci piacciono questi panini e li mangiamo anche al posto del solito pane, a tavola, oppure li prepariamo per la merenda da portare a scuola.

Preparo vari tipi di  panini praticamente da sempre ma, questa ricetta, fra tutte è quella più veloce e semplice da realizzare, i panini sono poi morbidissimi  e leggeri.

Vanno letteralmente via come il pane.

Burger Buns

Ingredienti

550 g farina 0
330 g latte
50 g olio di semi di mais
30 g zucchero
5 g sale
5 g lievito di birra disidratato oppure 15 g lievito di birra fresco

semi di sesamo facoltativi
2 cucchiai di latte per spennellare


Preparazione

Intiepidite il latte, mi raccomando deve essere tiepido, non più di 35-40 °C, questo è fondamentale per attivare il lievito, se lo riscaldate troppo il lievito non si attiverà. In alternativa potete usare il latte a temperatura di frigo, ma l'impasto ci impiegherà di più a lievitare.

Versate il latte in una ciotola e aggiungete lo zucchero e il lievito, mescolate e lasciate riposare 5 minuti.

A questo punto unite la farina e il sale.

Impastate energicamente per almeno 5 minuti, finchè l'impasto risulterà liscio e non appiccicoso.

Coprite la ciotola con un telo e lasciate raddoppiare l'impasto, ci vorranno circa 2 ore.

Trascorso questo tempo formate i panini e disponeteli ben distanziati su una placca ricoperta di carta da forno. Se l'impasto risulterà un po' appiccicoso ungete leggermente le mani.

Spennellate delicatamente i panini con latte e cospargeteli di semi di sesamo.
Lasciate lievitare un'altra ora.

Pre-riscaldate il fono a 200 °c e infornate nella parte centrale.

Cuocete per circa 10 minuti, a seconda dei tempi di cottura del vostro forno ci vorrà più o meno tempo, quindi ogni tanto date un'occhiata. Quando saranno ben dorati in superficie sfornateli e lasciateli freddare.


Ricetta per il bimby

Versare il latte nel boccale, aggiungere zucchero e lievito e avviare 3 minuti temperatura 37°C vel. 2

Unire olio, farina e sale.

Avviare 3 minuti impasto Spiga.

Spostare l'impasto in una ciotola e coprire con un panno, aspettare il raddoppio del volume, circa 2 ore.

Trascorso questo tempo formate i panini e disponeteli ben distanziati su una placca ricoperta di carta da forno, spennellateli con latte e cospargeteli di semi di sesamo.

Lasciate lievitare un'altra ora.

Pre-riscaldate il fono a 200 °c e infornate nella parte centrale.

Cuocete per circa 10 minuti, a seconda dei tempi di cottura del vostro forno ci vorrà più o meno tempo, quindi ogni tanto date un'occhiata. Quando saranno ben dorati in superficie sfornateli e lasciateli freddare.


Varianti

- potete realizzare una variante più leggera usando la stessa quantità di acqua al posto del latte

- potete utilizzare latte vegetale invece che latte vaccino

- potete sostituire l'olio con 50 g di burro fuso

- se volete che l'impasto lieviti più in fretta potete aumentare la quantità di lievito
usando 7g di lievito disidratato (una bustina) oppure 20 g di lievito fresco

- se li preferite dolci potete aggiungere 20g di zucchero all'impasto

- non credo si possano realizzare con il lievito istantaneo ma non ho mai provato quindi non vi saprei dire