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Morbidissimi mini cupcakes al cioccolato



morbidi mini cupcakes al cioccolato


Ho preparato questi mini cupcakes per la festa di compleanno della mia bambina e sono andati via in un lampo. 
Si tratta di una ricetta base per cupcakes con aggiunta di cioccolato.
I cupcakes  infatti si preparano tutti con una base di partenza simile fra loro alla quale  possono essere aggiunti aromi e ingredienti particolari come : frutta fresca, secca e cioccolato o altro, i quali  che rappresenteranno il gusto predominante e daranno carattere al dolcetto.

Strumenti necessari : vi occorrerà uno stampo per mini cupcakes o per cioccolatini tondi e un sac a poche con bocchetta a stella per decorare.



Morbidi mini cupcakes al cioccolato


Ingredienti per circa 25 - 30  mini cupcakes

60 g di burro morbido
80 g di zucchero 
1 uovo
90 g di farina 00
2 cc rasi di lievito per dolci
15 g di cacao amaro
60 - 70 ml di latte a temp. ambiente
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
50 g di cioccolato grattugiato finemente

Per la copertura

200 ml di panna da montare
150 g di cioccolato fondente sminuzzato
un goccino di rum (facoltativo)

Preparazione

Lavorare a crema burro e zucchero, utilizzando un cucchiaio di legno.
Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto facendolo incorporare bene.
Unire latte, farina, lievito, vanillina, cioccolato grattugiato e sale amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Distribuire l'impasto negli stampini, imburrati o foderati con appositi pirottini usa e getta, riempiendoli per 2/3 della loro altezza.
Cuocere a 180°C per circa 10-15 minuti; fate la prova stecchino per assicurarvi che siano cotti anche all'interno.
Farle raffreddare su una grata.

Preparare la ganache  
da fare qualche ora prima delle tortine :

In un pentolino far scaldare a fuoco basso la panna da montare, quando inizia a sobollire togliere dal fuoco e unire il cioccolato sminuzzato, mescolare bene finchè il cioccolato sarà sciolto e ben amalgamato. Lasciar intiepidire e mettere in frigo. Dovrà raffreddare completamente . Ci vorranno 2 - 3 ore.
Quando la crema è fredda montarla con lo sbattitore elettrico e inserirla in un sac a poche con la bocchetta a stella, decorare le tortine.



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Flavia.

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