Biscotti ai cereali

Di nuovo con una ricetta di biscotti che piacciono molto ai miei bambini.

D'altronde i miei primi sostenitori sono loro!

Sarei bugiarda se dicessi che non mangiano merendine o nutella, ma quando hanno gustose alternative sanno bene cosa scegliere e questi biscotti li preferiscono in assoluto a molti altri dolcetti e snack.

Sul web ne ho trovato molte varianti e alcuni li chiamano "rose del deserto" : i nostri preferiti sono quelli, manco a dirlo, con scagliette di cioccolato fondente. Però si possono farcire con altre cose tipo frutta secca (pinoli, nocciole . . ) oppure con uva sultanina a seconda dei gusti.

Ingedienti:

150 gr cioccolato fondente sminuzzato

125 gr burro

150 gr zucchero semolato (vengono buoni e meno stucchevoli con 130 gr)

350  gr farina 00

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

fiocchi di mais circa 2 tazze

Procedimento:

Si mescola il burro ammorbidito a temp. ambiente con lo zucchero, senza montare il composto, ma ottenendo una specie di crema e poi si incorporano le uova aggiungendone una per volta.

A questo punto si può aggiungere la farina a cui abbiamo mescolato il lievito, il cioccolato sminuzzato e un pizzico di sale. Si mescola tutto assieme e si ottiene un impasto abbastanza morbido che va fatto riposare per qualche minuto in frigo (almeno 15 minuti.

Trascorso circa un quarto d'ora possiamo formare delle palline grandi più o meno come noci e rotolarle nei fiocchi di mais , li disponiamo in una teglia ricoperta di carta da forno e cuciniamo in forno a 180° per circa 20 minuti, sono cotti appena inizia a dorare, ma vanno lasciati raffreddare prima di toglierli dalla teglia.

prima della cottura

appena sfornati

Una volta freddi si possono cospargere di zucchero a velo.

 Con questa ricetta partecipo al contest :

Filetti di alici gratinate

E' venerdì, quindi si mangia pesce :D

I piatti che preferisco sono fatti con cibi freschi, poco elaborati, facili e veloci da realizzare, non mi piace complicarmi la vita, si complica abbastanza già senza che ci mettiamo del nostro.

Così oggi preparo delle alici gratinate in forno.

Le alici fresche hanno un ottimo sapore e sono anche molto economiche rispetto ad altri tipi di pesce.

Sì, ma . . . dov'è la fregatura ?

Beh, ecco . . . . pulire un kg di alici ( quantità necessaria per 4 persone)  è un lavoro che richiede un po' di tempo e pazienza .

Ingredienti:

1 kg di alici fresche

150 gr pomodorini tipo pachini 

pan grattato q.b.

farina q.b.

prezzemolo q.b.

sale, olio d'oliva e pepe q.b.

Ho pulito le alici privandole delle teste e delle interiora,  le ho lavate velocemente  e messe a scolare in uno scolapasta, lasciandole così per una mezz'ora .

Le ho tamponate con dello scottex e impanate in un mix di pangrattato, farina, sale, pepe e prezzemolo e messe in una teglia da forno . 

Sopra ho messo delle fette di  pomodorino tagliati  e un filo d'olio d'oliva. Le ho passate  in forno a 180 ° per una decina di minuti ma, bisogna fare attenzione che non secchino troppo altrimenti a metà cottura bisogna coprirle con un foglio di alluminio.

Sono più buone se mangiate ben calde.

Grissini torinesi stirati.

Che buoni i grissini! Ho imparato ad apprezzare quelli artigianali quando ho vissuto a Torino per qualche anno.

Sono stati anni belli!

Oltre alla cerchia delle mie amicizie, a Torino, si sono allargati anche i miei orizzonti culinari.

Ho scoperto tanti cibi nuovi e buoni che prima non avevo mai provato.

Tra questi i grissini torinesi stirati fatti artigianalmente(prima di allora avevo mangiato solo quelli prodotti industrialmente, che sono cmq molto buoni).

Questi grissini a Torino si consumano spesso  al posto del pane e si possono comprare freschi ogni giorno in tutte le panetterie.

Siccome pensavo che farli in casa fosse troppo complicato non avevo mai provato .

Poi ho letto la ricetta sul libro delle Simili "Pane e roba dolce" e ho pensato che potevo farcela anche io (visto che le altre ricette di questo libro che avevo testato erano uscite tutte benissimo).

Allora ho preparato un bell'impasto e una volta lievitato, con l'aiuto dei miei bambini, abbiamo letteralmente stirato i grissini e ..... indovinate un po'!?

Sono venuti benissimo e sono finiti in un lampo.

Provateli, non ve ne pentirete.

Ecco la ricetta delle Simili.

(Con questa dose vengono fuori più di 50 grissini lunghi circa 30 cm).

Ingedienti:

500 gr farina 0

250 ml di acqua circa

50 gr olio d'oliva + un po' per spennellare

15 gr lievito di birra fresco

un cucchiaino colmo di sale

un cucchiaino di zucchero di canna (o malto d'orzo, io ho usato lo zucchero)

farina di semola di grano duro

Procedimento:

Ho impastato bene tutti gli ingredienti per una decina di minuti. L'ho battuto sul piano di lavoro energicamente per togliere l'elasticità e poi ho tirato un filone abbastanza piatto e alto al massimo 10 cm . L'ho spennellato con olio d'oliva e spolverato con farina di semola. A questo punto ho lasciato riposare il filoncino su una sse spolverato di farina, dopo averlo coperto con la pellicola da cucina. Deve lievitare per almeno un'ora.

Trascorso questo tempo ho tagliato con un coltello delle strisce larghe circa 1 cm e 1/2 e partendo dal centro le ho tirate allungadole, senza rotolarle sul piano di lavoro e le ho messe nella teglia.

Si cucinano in forno a 200° per circa 20 minuti.

Se una volta tirati superano la lunghezza della teglia bisogna tagliare il pezzo che avanza e cuocerlo così com'è perchè se si rimpasta diventa duro .

i grissini pronti da cuocere

dopo la cottura