Tuttichef: Salame di cioccolato

salame di cioccolato

Oggi è stata una domenica afosa.

Minacciava di piovere . . . ma poi niente, è rimansta solo una cappa caldo umida. 

A me però  è tornata la voglia di preparare dolci, per di più al cioccolato ... molto meno quella di usare il forno :(

Poi ho avuto un'idea, ho pensato di preparare un dolcetto semplice e buono : il salame di cioccolato che si prepara in pochi minuti, senza bisogno di cottura :)

Anche se ne esistono infinite varianti ( infatti accanto alle ricette della tradizione ci sono quelle rivisitate dai grandi maestri della pasticceria come Montersino, Sal De Risio  e  Maurizio Santin ),a mio giudizio personale credo che più lo si fa semplice e con ingredienti freschi e di qualità più viene buono.

La mia ricetta preferita è la seguente.

Salame di cioccolato

Ingredienti :

200 gr di cioccolato al latte o fondente 

40 gr di cacao amaro

50 gr di zucchero semolato (un po' meno se si usa il cioccolato al latte che è più dolce)

250 gr di biscotti secchi (tipo oro saiwa)

50 gr di burro fuso

3-4 cucchiai di latte

3 cucchiai di rum

per confezionarlo 

un po' di cacao, della carta da forno e spago da cucina

salame di cioccolato

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e il burro in un pentolino o nel microonde.

Con l'aiuto di un robot da cucina ( o un sacchetto del freezer e un mattarello o un batticarne ) tritare grossolanamente i biscotti.

In una ciotola versare i biscotti, lo zucchero, il cacao e mescolare un po'. Aggiungere il burro e il cioccolato fusi. Unire poi qualche cucchiaio di latte e amalgamare il tutto con le mani. 

Formare un salsicciotto e rotolarlo nel cacao amaro. 

Avvolgerlo con la carta da forno e legarlo con lo spago da cucina a mo' di salame.

Far riposare in frigo almeno un paio di ore prima servirlo tagliato a fette .

Si pùò anche preparare in anticipo e conservare in freezer per 2-3 mesi, tirandolo fuori almeno un'ora prima di mangiarlo.

L'impasto può anche essere arricchito, in base ai propri gusti, con della frutta secca leggermente tostata e sminuzzata, con un uovo o cioccolato a pezzetti.