Orzotto con mele e speck

orzotto mele e speck

Adoro provare nuovi sapori e scoprire ricette gustose realizzate con ingredienti semplici e alla portata di tutti.

L' orzotto è una nuova scoperta per me:  l'orzo cucinato come un risotto (da qui orzotto) mi è piaciuto moltissimo.

Si tratta di un piatto originale e raffinato, rispetto al più classico risotto, che abbina due ingredienti, mele e speck, che si sposano alla perfezione con il sapore delicato dell'orzo. 

Il tocco finale di erba cipollina dà sia colore che sapore, èd è  la ciliegina sulla torta.

Ringrazio la mia amica Stefy che mi ha dato la ricetta :)

Orzotto mele e speck

ingredienti per 4 persone

320 g di orzo perlato

1 mela golden 

100 gr di speck 

1 noce di burro

scalogno q.b.

sale q.b.

erba cipollina q.b.

brodo vegetale circa 1 litro e mezzo

1/2 bicchiere di vino bianco fermo

grana padano 2 - 3 cucchiai

 

Preparazione

Prima di tutto preparare il brodo vegetale possibilmente con verdure fresche (tipo carote, sedano, cipolla, zucchina, patata ... e un po' di sale grosso): basta  mettere le verdure lavate e tagliate grossolanamente in una pentola con due litri acqua fredda e del sale grosso, portare ad ebollizione e farlo cuocere per 20-30 minuti.

In un tegame abbastanza capiente rosolare lo scalogno tritato nel burro . 

Unire la mela lavata e  tagliata a piccoli cubetti (con tutta la buccia) e lo speck tagliato a striscioline o a tocchettini piccoli se avete optato per un'unica fetta, poi l'orzotto e far rosolare. 

Sfumare con il vino bianco .

A questo punto salare e portare a cottura aggiungendo un po' per volta il brodo caldo, continuando a mescolare, proprio come si fa con il risotto.

Quando è cotto, dopo circa 25-30 minuti, aggiungere il grana grattugiato e servire ben caldo, cospargendo la superficie con dei pezzettini di erba cipollina.