Morbidissimi mini cupcakes al cioccolato

morbidi mini cupcakes al cioccolato

Ho preparato questi mini cupcakes per la festa di compleanno della mia bambina e sono andati via in un lampo. 

Si tratta di una ricetta base per cupcakes con aggiunta di cioccolato.

I cupcakes  infatti si preparano tutti con una base di partenza simile fra loro alla quale  possono essere aggiunti aromi e ingredienti particolari come : frutta fresca, secca e cioccolato o altro, i quali  che rappresenteranno il gusto predominante e daranno carattere al dolcetto.

Strumenti necessari : vi occorrerà uno stampo per mini cupcakes o per cioccolatini tondi e un sac a poche con bocchetta a stella per decorare.

Morbidi mini cupcakes al cioccolato

Ingredienti per circa 25 - 30  mini cupcakes

60 g di burro morbido

80 g di zucchero 

1 uovo

90 g di farina 00

2 cc rasi di lievito per dolci

15 g di cacao amaro

60 - 70 ml di latte a temp. ambiente

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

50 g di cioccolato grattugiato finemente

Per la copertura

200 ml di panna da montare

150 g di cioccolato fondente sminuzzato

un goccino di rum (facoltativo)

Preparazione

Lavorare a crema burro e zucchero, utilizzando un cucchiaio di legno.

Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto facendolo incorporare bene.

Unire latte, farina, lievito, vanillina, cioccolato grattugiato e sale amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Distribuire l'impasto negli stampini, imburrati o foderati con appositi pirottini usa e getta, riempiendoli per 2/3 della loro altezza.

Cuocere a 180°C per circa 10-15 minuti; fate la prova stecchino per assicurarvi che siano cotti anche all'interno.

Farle raffreddare su una grata.

Preparare la ganache  

da fare qualche ora prima delle tortine :

In un pentolino far scaldare a fuoco basso la panna da montare, quando inizia a sobollire togliere dal fuoco e unire il cioccolato sminuzzato, mescolare bene finchè il cioccolato sarà sciolto e ben amalgamato. Lasciar intiepidire e mettere in frigo. Dovrà raffreddare completamente . Ci vorranno 2 - 3 ore.

Quando la crema è fredda montarla con lo sbattitore elettrico e inserirla in un sac a poche con la bocchetta a stella, decorare le tortine.