Tortino al cioccolato con cuore morbido

Oggi vi consiglio un dessert che potete preparare anche con largo anticipo e cuocere e servire all'occorrenza in poco più di 15 minuti. 

Si tratta di deliziosi tortini al cioccolato con cuore morbido e fondente, ricetta facile e veloce.

Ho già preparato e postato una ricetta di tortini al cioccolato, ma questa versione è una nuova elaborazione che ritengo più facile e veloce, che garantisce un risultato finale migliore.

Vi consiglio di prepararne almeno una dozzina e di tenerli in freezer così da poterli utilizzare ogni volta che avete bisogno, devono essere infornati senza essere scongelati.

tortino al cioccolato dal cuore morbido

Tortino al cioccolato con cuore morbido

per 8 tortini pirottini diametro 5-6 cm

Ingredienti

130 g cioccolato fondente 

100 g burro + q.b. per imburrare

2 uova 

70 g zucchero

30 g farina + q.b. per infarinare

vanillina facoltativa
la punta di un cucchiaino di cannella in polvere

per completare:
panna montata, zucchero a velo o a piacere gelato o mascarpone

occorrono pirottini in alluminio o in silicone 

Preparazione

Sminuzzate il cioccolato, versatelo in una ciotola, unite il burro a pezzetti e lo zucchero,lavorate a bagnomaria,facendo sciogliere e amalgamando delicatamente gli ingredienti.

Togliete la ciotola dal bagnomaria e, quando il composto è tiepido, incorporate le uova, la farina (vanillina e/o cannella facoltative)e un pizzico di sale e con l'aiuto di uno sbattitore elettrico montate un po' il composto.

Imburrate e infarinate 8 pirottini, riempiteli fino a 2/3 della loro capienza e disponeteli in freezer, lasciateli almeno 1h e mezza. 
Ancora meglio se lasciati congelare per un giorno intero.

Preriscaldate il forno a 220 °c.

Infornate i dolcetti e cuocete 12-15 minuti.

Sistemate i tortini sformandoli su piatti da portata, lasciateli freddare 5 minuti, l'interno rimarrà morbido e più caldo, quindi fate attenzione a non scottarvi. Potete cospargerli di zucchero a velo e accompagnarli con della panna montata zuccherata, del gelato o del mascarpone.

Morbidissimi mini cupcakes al cioccolato

morbidi mini cupcakes al cioccolato

Ho preparato questi mini cupcakes per la festa di compleanno della mia bambina e sono andati via in un lampo. 

Si tratta di una ricetta base per cupcakes con aggiunta di cioccolato.

I cupcakes  infatti si preparano tutti con una base di partenza simile fra loro alla quale  possono essere aggiunti aromi e ingredienti particolari come : frutta fresca, secca e cioccolato o altro, i quali  che rappresenteranno il gusto predominante e daranno carattere al dolcetto.

Strumenti necessari : vi occorrerà uno stampo per mini cupcakes o per cioccolatini tondi e un sac a poche con bocchetta a stella per decorare.

Morbidi mini cupcakes al cioccolato

Ingredienti per circa 25 - 30  mini cupcakes

60 g di burro morbido

80 g di zucchero 

1 uovo

90 g di farina 00

2 cc rasi di lievito per dolci

15 g di cacao amaro

60 - 70 ml di latte a temp. ambiente

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

50 g di cioccolato grattugiato finemente

Per la copertura

200 ml di panna da montare

150 g di cioccolato fondente sminuzzato

un goccino di rum (facoltativo)

Preparazione

Lavorare a crema burro e zucchero, utilizzando un cucchiaio di legno.

Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto facendolo incorporare bene.

Unire latte, farina, lievito, vanillina, cioccolato grattugiato e sale amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Distribuire l'impasto negli stampini, imburrati o foderati con appositi pirottini usa e getta, riempiendoli per 2/3 della loro altezza.

Cuocere a 180°C per circa 10-15 minuti; fate la prova stecchino per assicurarvi che siano cotti anche all'interno.

Farle raffreddare su una grata.

Preparare la ganache  

da fare qualche ora prima delle tortine :

In un pentolino far scaldare a fuoco basso la panna da montare, quando inizia a sobollire togliere dal fuoco e unire il cioccolato sminuzzato, mescolare bene finchè il cioccolato sarà sciolto e ben amalgamato. Lasciar intiepidire e mettere in frigo. Dovrà raffreddare completamente . Ci vorranno 2 - 3 ore.

Quando la crema è fredda montarla con lo sbattitore elettrico e inserirla in un sac a poche con la bocchetta a stella, decorare le tortine.

Torta semplice e soffice al profumo di nutella.

torta alla nutella

La ricetta di questa semplicissima torta al profumo di nutella arriva dal  libro della Parodi "Cotto e mangiato".

Avevo bisogno di una base per torta da decorare insieme a mia figlia, per collaudare un gioco che aveva ricevuto in regalo, doveva essere facile e veloce da realizzare e questa torta si è rivelata molto adatta allo scopo, semplicemente perfetta. 

Si tratta di una preparazione che si presta bene ad essere farcita e decorata, può essere una base per una torta di compleanno da preparare anche all'ultimo momento, ma è ottima anche se servita a colazione o merenda perchè morbida, leggera e profuma di cioccolato.

La nutella rappresenta l'unico ingrediente grasso inserito nell'impasto e non c'è bisogno di aggiungere burro o olio.

Le  dosi sono leggermente diverse dalla ricetta originale, ho diminuito lo zucchero e aggiustato di conseguenza la quantità di latte.

Torta semplice al profumo di nutella

ingredienti per una teglia di 24 cm di diametro

3 uova

130 g di zucchero 

180 ml di latte

3 cucchiai di nutella

160 g di farina

3 cucchiaini di lievito per dolci

un pizzico di sale

Preparazione

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete il latte e la nutella (potete sciogliere la nutella con qualche cucchiaio del latte che avete a disposizioneo), incorporate la farina setacciata insieme  al sale ed il lievito .

Versate in una teglia imburrata e infarinata, o ricoperta di carta forno, cuocete per 25-30 minuti.

Quando sarà fredda potrete dividerla a metà e farcirla con creme o altra nutella. 

Provatela anche senza ripieno, semplicemente spolverata di zucchero a velo.

 

 

Favolosa torta marmorizzata ricotta e cioccolato fondente.

torta marmorizzata ricotta e cioccolato fondente

La torta marmorizzata di ricotta e cioccolato è uno di quei dolci così buoni che è difficile credere ci voglia così poco per prepararla. 

Per un risultato ottimale gli ingredienti devono essere freschissimi e di prima qualità, potete utilizzare il cioccolato fondente delle uova di Pasqua se ne avete di avanzato, ma io preferisco il cioccolato fondente abbastanza amaro almeno al 60-70 % di cacao.  

La ricetta arriva da una mia amica, ma devo ringraziare soprattutto la sua mamma (una cuoca insuperabile)  che l'ha trovata su una rivista di cucina e l'ha sperimentata per prima.

Dovrete avere solo un po' di pazienza nella preparazione degli ingredienti di cui è composta, una volta fatto questo vi basteranno altri dieci minuti per completare l'opera.

Torta marmorizzata ricotta e cioccolato fondente

Ingredienti per la torta

200 g di cioccolato fondente

120 g di burro tagliato a tocchetti

130 g di zucchero di canna

75 g farina 00

75 g mandorle tritate

1 bustina di lievito

3 uova

1 caffè ristretto

1 pizzico di sale

Ingredienti per la copertura di ricotta

250 g di ricotta vaccina

70 g di zucchero

1 uovo 

1 bustina di vanillina o i semi di 1/2 baccello di vaniglia

Preparazione

Pesare e preparare sul tavolo tutti gli ingredienti.

Scaldare il forno a 180 ° c .

Imburrare e infarinare una teglia da forno 20 x 30 cm .

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato aggiungendo e incorporando gradualmente i tocchetti di burro .

Togliere il cioccolato dal fuoco e unire lo zucchero. Tenere il composto da parte.

In una ciotola a parte mescolare la farina, il lievito, le mandorle tritate e un pizzico di sale.

Incorporare un uovo alla volta al cioccolato fuso, montando con le fruste elettriche.

Aggiungere ora al composto di uova e cioccolato il mix di farina e lievito e due cucchiai di caffè espresso, amalgamare bene il tutto.

Preparare  un composto per la copertura di ricotta mescolando a quest'ultima lo zucchero, l'uovo e la vanillina.

Versare la parte al cioccolato nella teglia imburrata (o ricoperta di carta forno) e ricoprirlo con il composto alla ricotta, con il coltello o una spatola spargere bene il composto di ricotta su quello al cioccolato cercando di ottenere un effetto marmorizzato.

Cuocere in forno caldo per 25-30 minuti facendo la prova stecchino, però considerate che per via dell'umidità della ricotta la torta rimarrà leggermente umida all' interno e questo le conferirà una fantastica e caratteristica consistenza morbida e soffice.

Una volta sfornata farla raffreddare per 30 minuti prima di tagliarla a cubotti e servirla. 

Non va conservata in frigo, ma deve essere consumata entro qualche giorno.

La torta tenerina al cioccolato tipica di Ferrara

tenerina al cioccolato

Oggi vi propongo la ricetta della tenerina al cioccolato. 

E' una torta che ho scoperto da quando vivo a Bologna, perchè qui è molto conosciuta e amata, pur essendo un dolce tipico della zona di Ferrara.

Piace moltissimo ai bambini perchè è morbida, molto dolce e super cioccolatosa.

Si prepara con estrema facilità ed è più buona se mangiata il giorno dopo averla cucinata.

Sopra   c'e una deliziosa crosticina, ma l'interno rimane morbidissimo, una goduria per il palato !!

Tenerina al cioccolato

ingredienti per una tortiera di 24 cm

200 g di cioccolato fondente
100 g di burro
120 g di zucchero di canna
1 cucchiaino raso di caffè solubile
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di farina 
3 cucchiai di panna liquida o latte intero
3 uova
1 pizzico di sale

Preparazione 

Preriscaldare il forno a 180° c.  

Sminuzzare il cioccolato fondente e farlo fondere a bagnomaria, aggiungervi, un po' alla volta, il burro freddo di frigo tagliato a cubetti e farlo incorporare bene.  Aggiungere a questo il caffè solubile che esalterà il gusto del cioccolato.

Tenere da parte questo composto e lasciarlo intiepidire.

Intanto separare i tuorli dagli albumi e, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico o una planetaria, montare i tuorli con metà dello zucchero (60 g ), poi montare a neve gli albumi  con l'altra metà dello zucchero (60g) e un pizzico di sale.

Ora aggiungere ai tuorli il composto di burro e cioccolato (solo se tiepido).

Unire la farina, la vanillina e la panna (o il latte) e amalgamare bene.

Infine incorporare delicatamente a questo composto  gli albumi montati, mescolando dall'alto verso il basso. 

Versare in una teglia foderata di carta da forno e  cuocere per 20-25 minuti.

Sulla superficie si formerà una crosticina caratteristica e  tipica di questo dolce. Se vi piace potete servirla spolverizzata di zucchero a velo.


28 aprile 2015

Vi propongo anche la ricetta tipica della tenerina al cioccolato ferrarese trovata su un sito di prodotti tipici ferraresi. Ho provato anche questa versione ed è altrettanto buona. Molto simile alla mia ricetta è però  più facile e veloce da preprarare e contiene 2 uova anzichè 3.

Torta tenerina tipica ferrarese 

ricetta numero 2 

Ingredienti 

175 g di cioccolato fondente

100 g di zucchero bianco

1 bustina di vanillina

1/2 cucchiaino di caffè solubile (o caffè normale in polvere)

2 cucchiai di farina

2 uova intere

100 g di burro

un pizzico di sale

latte q.b.

Preparazione

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e aggiungete il burro tagliato a tocchetti. 

Fate sciogliere e incorporare bene il burro con il cioccolato.

Lasciate intiepidire il composto.

Montate i tuorli con lo zucchero e a parte gli albumi con un pizzico di sale.

Incorporate il composto di tuorli a quello di burro e cioccolato, unite la farina, la vanillina, il caffè e poi, delicatamente, gli albumi montati a neve. Se necessario aggiungete un paio di cucchiai di latte. 

Versate in una teglia da 24 cm di diametri e cuocete in forno a 180°C per 20-125 minuti.

Fate raffreddare cospargete di zucchero a velo e servite tagliata a cubotti. L'ideale è servire la tenerina con del mascarpone.

Cookies

i cookies

I cookies  sono dei croccanti biscotti con gocce di cioccolato fondente, tipici della cucina americana.
Sono stati inventati per caso agli inizi del '900 da una donna americana che lavorava in un Hotel, i clienti li apprezzarono talmente tanto che da allora divennero uno dei biscotti più conosciuti degli Stati Uniti.

Preparare i cookies  è davvero molto semplice.

I cookies si riconoscono per la loro forma  un po' irregolare, la croccantezza del biscotto e il gusto prevalente del cioccolato che va sminuzzato grossolanamente, si deve sentire sotto i denti ..... in alternativa si possono usare le gocce di cioccolato, ma  il cioccolato tagliato a pezzi grossolanamente con il coltello gli conferisce un aspetto più grezzo, tipico dei cookies.
Questi biscotti sono perfetti da consumare a  colazine, ma vanno benissimo anche per  una gustosa merenda .
Devono essere belli grandi, almeno 6-7 cm di diametro.

Io li preparo con l'infallibile ricetta di Luca Montersino, la trovo perfetta, equilibrata nelle dosi degli ingredienti e nel gusto.

Cookies

ingredienti
per circa 35 biscotti di circa 6 cm di diametro

difficoltà : facile *
tempo di preparazione : 10 minuti
cottura : 12-13 minuti

330 g di farina per dolci (debole)
200 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
2 uova medio-piccole
145 g di zucchero di canna grezzo
2 cucchia di miele
120 g di cioccolato fondente sminuzzato
1 pizzico di bicarbonato
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
1/2 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale


Preparazione:

Lavorare insieme burro, zucchero, miele e sale, montando un po' il composto con una frusta o un cucchiaio di legno.

Unire poi un po' per volta le uova leggermente sbattute.

Aggiungere la farina a cui abbiamo mescolato lievito e bicarbonato e infine il cioccolato. 

A questo punto sarebbe meglio infilare tutto in una sacca da pasticcere con bocchetta larga e liscia e fare dei mucchietti sulla carta forno ben distanziati tra loro. 
Io li faccio con le mani, ma l'impasto è piuttosto appiccicoso, sarebbe  meglio usare un cucchiaio. Non importa se la forma è un po' irregolare, questa è un po' la loro caratteristica.
Schiacciare leggermente con le mani i mucchietti di impasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° c  per circa 10-12 minuti, fino a che i bordi del biscotto iniziano a diventare dorati. 

Cose importanti da non sottovalutare :

• Considerate che in cottura raddoppiano di volume.
• Non posizionarli troppo in basso nel forno altrimenti il fondo cuoce troppo.
• Appena sfornati saranno morbidi, ma una volta freddi diventeranno croccanti.

cookies

Donuts

Donuts - foto 1 -

I donuts, le mitiche ciambelline fritte americane, rese ancora più celebri dal cartone animato dei Simpson perchè Omer ne va matto..

Io le adoro, se le trovo in pasticceria rimango incollata all'espositore e vorrei assaggiarle tutte, le mie preferite sono quelle con glassa al cioccolato e granella di nocciole.

Le ho preparate in casa per la prima volta solo qualche giorno fa, ingegnandomi anche con degli strumenti di cucina improvvisati per tagliarle perfettamente tonde e con il buco in mezzo ( ' ché altrimenti non si possono neppure chimare ciambelle).

Devo ammettere che il procedimento richiede tempi un po' lunghi perchè devono lievitare in due tempi e poi devono essere fritte, poche per volta , quindi rilassatevi e armatevi di tanta pazienza.

Sarete ben ripagati!!

Donuts

Ingredienti per circa 20 ciambelle del diametro di 6 cm

200 g farina 00

300 g farina manitoba

2/3 di una  bustina di lievito di birra secco (circa 5 g)

80 g di zucchero semolato

1 pizzico di sale

60 g di burro fuso tiepido

2 uova medie 

1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere

1/4 cucchiano di cannella in polvere

230 ml di latte tiepido

Per completare glassa bianca, colorata o al cioccolato, cannella e zucchero semolato e confettini colorati q.b. .

vi coccorreranno anche :

coppapasta home made - foto 2 -

un tagliabiscotti tondo diametro 6 - 8 cm

io ho usato una latta vuota di mais da cui ho rimosso il fondo - foto 2 -

un tagliabiscotti tondo diametro 1,5 cm

io ho usato il collo di un bottiglia di plastica - foto 2 -

un tegame dal fondo spesso e i bordi alti

1 l di olio di semi per friggere

Preparazione
Sciogliere il lievito in poco latte tiepido mezz'ora prima di cominciare. Poi impastare assieme tutti gli ingredienti mettendo anche il burro fuso e tiepido.
asciar lievitaare in una ciotola coperta da pellicola. Finita la liavitzione tirare una sfoglia alta circa 1 cm e ricavare tante ciambelline facendo anche il foro al centro. Poggiarle su dei quadratini di cata da forno disposti in una teglia e farle raddoppiare di volume (altri 30-40 minuti).
Scaldare l'olio per friggere e depositare le ciambelle nell'olio caldo immergendole direttamente con il pezzetto di carta forno s cui sono poggiate.

Farle dorare su ambo i lati, dopo aver rimosso la carta forno e metterle a scolare su carta assorbente. 
Quando sono fredde glassarle e farle asciugare o passarle nello zucchero semolato anche aromatizzato alla cannella.

Per la glassa al cioccolato:

Io ho usato quella pronta della pane angeli, ma si può preparare facilmente facendo sciogliere 100 g di coccolato con 40 g di burro, unendo poi 70 g d zucchero a elo.

Per la glassa allo zucchero :

Mescolare 180 g di zucchero a velo con 20 g di burro fuso2-3 cucchiai di acqua calda e coloranti a piacere, ma va bene anche bianca.

Soffice torta vegan al cioccolato.

torta al cioccolato vegan

Da qualche giorno sulla mia pagina fb avevo annunciato che avrei pubblicato la ricetta di una torta al cioccolato soffice e buona che si prepara in 5 minuti di orologio ( più il tempo di cottura naturalmente)  ed è perfetta anche per chi non mangia cibi di origine animale (vegani) ), ecco che finalmente riesco a scrivere e pubblicare il post.

Ho sempre troppo poco tempo, scusate ^-^

 

Soffie Torta vegan al cioccolato.

Ingredienti per una tortiera standard da 24 cm

250 g farina 00

150 g zucchero di canna

75 - 80 ml olio di semi (io mais)

30 g di cacao amaro

1/2 cucchiaino di bicarbonato 

1 bustina di lievito per dolci

300 ml di latte di soia

100 g di cioccolato fondente grattugiato o sminuzzato fine

un pizzico di sale

buccia di arancia grattugiata o vanillina  (facoltative)

zucchero a velo q.b. per completare

 

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°C.

Disponete in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e il cioccolato, tranne il lievito,  e mescolateli fra loro. Unite ora i liquidi ed amalgamate, infine aggiungete il lievito setacciato.

Versate il composto nella teglia imburrata e infarinata (con la margarina al posto del burro se volete rendere il dolce adatto agli intollernti al lattosio)  e passate in forno caldo a 180°c per 35 minuti.

A piacere si può aromatizzare con la buccia di un'aracia grattugiata o la vanillina, se si aggiunge l'arancia avrà un sapore che ricorda tanto le merendine "Fiesta" !!

Io l'ho utilizzata anche come base per preparare una torta farcita, l'ho tagliata in due e riempita cn nutella e panna ed era buonissima, ho anche provato a usare il latte vaccino al posto di quello di soia, ma il risultato finale era diverso per gusto e consistenza.

 

Quando è fredda spolverate di zucchero a velo.

torta vegan al cioccolato

Cantucci con cioccolato e frutta secca

cantucci con cioccolato e frutta secca

Questi biscotti li prepara sempre la mia mamma specialmente in occasione delle feste comandate e delle occasioni speciali come ad esempio i compleanni, vanno via in un lampo, quasi come  la mia crostata preferita ( la crostata ricotta e cioccolato di cui trovate qui la ricetta) .

Oggi li propongo perchè è il compleanno della mia mamma e io (come spesso succede) non potrò farle gli auguri di persona, per cui le mando tanti baci attraverso il blog : tanti auguri, ti voglio bene mamma!!!

Ma passiamo alla ricetta suvvia . . . . . 

I cantucci sono una specialità tipica della toscana, ma sono conosciuti e amati in tutto il mondo . 
La ricetta tradizionale piu classica e conosciuta  è quella dei cantucci alle mandorle, ma trattandosi di un biscotto che ha una base di frolla molto semplice di uova, burro,zucchero e farina, vi si possono aggiungere un'infinità di ingredienti per creare varianti originali e gustose.

Questa versione con frutta secca e cioccolato è particolarmente apprezzata, nonchè semplice e abbastanza  veloce da realizzare, richiede pochi ingredienti che naturalmente devono essere il più possibile freschi e di ottima qualità.

Le mandorle sono perfette nei cantucci, ma sono molto buoni anche con le nocciole o le noci, a piacere potete mettere un mix di vari tipi di frutta secca, ad esempio un composto di mandorle noci e nocciole leggermente tostate e sminuzzate grossolanamente.

Doveroso ricordare che sebbene siamo molto buoni mangiati così come sono, si apprezzano meglio se intinti in un vino liquoroso  tipo vin santo, io li adoro anche a colazione "pucciati" nel latte e caffè.

cantucci con cioccolato e frutta secca

Cantucci cioccolato e frutta secca

(biscotti con cioccolato e frutta secca)

Ingredienti per circa 40 biscotti

500gr farina

250gr zucchero

50gr burro

1 bustina di lievito

4 uova

100 g circa cioccolato 

100 g noci e/o mandorle-noci-nocciole tostate 

Preparazione

Fondere il burro e lasciarlo intiepidire.

Intanto creare una fontana con la farina e mettere al centro tutti gli ingredienti, compreso il burro fuso, ma appena tiepido.

Impastare rapidamente rendendo il composto omogeneo. 

Formare due o più filoncini dello spessore di circa 3 cm di diametro (la lunghezza dipende dalla capienza della vostra teglia
)e metterli in forno a 180 °C per circa 15-20 minuti, finchè diventano leggermente dorati . 

Sfornarli, ma non spegnere il forno.

Tagliare dei tozzetti di 2 cm di spessore  cercando di fare un taglio obliquo e passarli in forno per pochi minuti, magari girandoli a metà cottura per farli dorare su ambo i lati. 

P.S. Se avete un po' di tempo date un'occhiata alla pagina "Provate da voi" ogni tanto la aggiorno con foto, che mi mandano le mie amiche e lettrici del mio blog, di mie ricette provate da loro . . . . una vera soddisfazione per me grazie!!
Flavia

Le gocciole . . . . o quasi .

le gocciole

Le gocciole

Questa mattina comincio proprio bene la giornata :ho il mio latte e caffè nella mia tazza preferita e ci sono le gocciole . . . . o quasi !

Visto che da un paio di giorni i miei bambini lamentavano un certo disappunto  facendomi notare che i loro biscotti stavano per finire e mi chiedevano di farne altri e/o di comprare  le “gocciole” che sono tra i loro preferiti ho deciso di mettermi alla ricerca della ricetta dei famosi biscotti Pavesi su internet.

Mi sono imbattuta nella ricetta  di cookaround.com  descritta come la ricetta perfetta e praticamente identica  alle famose gocciole Pavesi.

I commenti su questo forum di cucina e anche su altri blog dove questa era riportata (praticamente identica un po’ ovunque) erano tutti esaltanti , non potevo fare a meno di provarla.

Rispetto a quanto di  seguito riportato io ho messo 180 g di zucchero di cui 100 g bianco e 80 di canna e poi un po’ meno bicarbonato.

Non li ho lasciati riposare in frigo perché la ricetta non lo prevedeva e una volta sfornati non erano molli, ma abbastanza asciutti anche se un po’ pallidi. 

Inoltre voglio aggiungere che  bisogna schiacciarli bene con le mani (riducendoli a uno spessore di circa ½ cm ) perché altrimenti in cottura si gonfiano e in mezzo, visto che vanno cotti per pochi minuti,  rimangono crudi.

Passiamo ora al giudizio finale sul risultato : questi biscotti sono degli ottimi frollini  dal sapore delicato ed armonioso, in tutto e  per tutto simili a un altro tipo di biscotto che preparo molto spesso e che i miei bambini adorano - i biscotti ai cereali - , ma somigliano solo vagamente alle vere gocciole Pavesi, piuttosto si possono definire macchiole o grucciole :D 

Mio figlio, che li ha asssaggiati subito, ha detto che sono molto buoni, ma non somigliano per niente alle  gocciole della Pavesi e io sono pienamente d'accordo con lui. 

 

 

Le simil gocciole

dose per circa 50 biscotti del peso di 20 g l’uno

Ingredienti:

180 g di burro ammorbidito

200 g di zucchero di canna 

2 uova 

1 bustina di vanillina 

1/2 cucchiaino di bicarbonato 

1 pizzico di sale 

500 gr di farina 

100 gr di gocce di cioccolato 

Preparazione :

Lavorare insieme burro ammorbidito, uova, zucchero, vanillina e sale, mescolando a bassa velocitòà con le fruste elettriche fino ad amalgamarli, ma senza montare il composto.

Unire lentamente la farina incorporandola senza far formare grumi e poi aggiungere le gocce di cioccolato. 

Lavorare ed amalgamare il tutto molto rapidamente .

Formare subito delle palline delle dimensioni di una noce e appiattirle bene cercando di dare anche una forma a goccia, appoggiarle sulla teglia ricoperta di carta forno. 

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 13-15 minuti. 

Devono rimanere piuttosto pallidi e anche se appena sfornati sembrano molli diventano croccanti raffreddandosi.

le gocciole