Omini di pandizenzero express super facili super veloci

Omino di pandizenzero Gingerbread

Mancano pochi giorni a Natale e ho poco tempo e pochissima voglia di mettermi a pasticciare.

Ho cercato su internet ricette veloci per preparare gli omini di pan di zenzero o gingerbread man ne ho trovato tantissime, facendo un paio di prove e ispirandomi ad alcuni cosigli della bravissia Sonia Peronaci, ho elaborato la mia versione. 

Gli ingredinti sono simili alla mia ricetta tradizionale preferita degli omini, che preparo da oltre 10 anni ed è sempre molto apprezzata.

Mentre per il procedimento ho seguito il metodo della Peronaci, quello di usare un mixer da cucina, nel mio caso il bimby. 

Devo dire che il risultato è ottimo, vi consiglio di provare se avete poco tempo a disposizione e poca voglia di sporcare in giro, potete utilizzare qualunque mixer da cucina, non serve necessariamente il bimby. 

Biscotti pandizenzero

  Ingredienti 

• 300 g farina 0 
• 70 g zucchero di canna integrale (vanno bene anche altri tipi di zucchero verranno un po' piu dolci e meno scuri) 
• 100 g di burro a tocchetti freddo di frigo 
• 65 g di miele 
• 1 pizzico di sale 
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci 
• 1/2cucchiaino di bicarbonato 
• 1 uovo e 1 tuorlo (tenere da parte l'albume per la ghiaccia) 

mix di spezie che a me piace così :

• 2 cucchiaini rasi di zenzero in polvere 
• 1 pizzico di pepe nero 
• 1 cucchiaino raso di cannella 
• una grattata di noce moscata 
• 1/2cucchiaino di cacao amaro 

  Preparazione 

1. versare la farina nel boccale e aggiungere il burro freddo di frigo tagliato a tocchetti e avviare per 10 secondi (per il bimby vel.4) 
2. aggiungere tutti gli altri ingredienti e avviare il mixer per altri 10 secondi (sempre vel 4 per il bimby) 
3. compattare l,impasto su un piano leggermente infarinato, avvolgerlo nella pellicola o disporlo in un contenitore ermetico 
4. lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti 
5. stendere l'impasto spessore circa 4-5 mm e fare le formine desiderate 
6. cuocere in forno statico per 12 - 13 minuti a 175 gradi 
7. prima ditoglierli dalla teglia aspettare che si freddino altrimenti si romperanno 
8. decorare con ghiaccia reale (la ricetta la trovate qui  nel blog)

Meringhe semplici e perfette.

meringhe

Avevo sempre creduto che fare in casa le meringhe fosse complicato e che la cottura fosse talmente lunga e complessa da scoraggiare anche le persone più determinate.

Un paio di giorni fa per far contenta mia figlia abbiamo deciso di preparare in casa i dolci più dolci che ci siano : le meringhe. 

Sono venute buonissime, le abbiamo preparate in un lampo e, sì, ci impiegano un pochino a cuocere, ma alla fine siamo state entusiaste del risultato.
Noi abbiamo seguito la ricetta del bimby (che ho acquistato il mese scorso perchè mia sorella che lo possedeva già ne decantava le lodi) e utilizzato quest'ultimo per la preparazione, ma come ho appreso leggendo ricette sul web e su alcuni libri, vengono benissimo anche con altri strumenti e attrezzi da cucina.

La ricetta del bimby la trovate su molti siti, potete guardare qui.

Meringhe

Ingredienti per circa 20-25 meringhe

180 g di zucchero a velo

2 albumi del peso di circa 60 g

un pizzico di cremor tartaro (assolutamente facoltativo sostituibile con qualche goccia di succo di limone)

Preparazione

In una terrina perfettamente asciutta e senza tracce di sostanze grasse versate gli albumi e sbatteteli un pochino con la forchetta, aggiungete il cremor tartaro e iniziate a montare a media velocità con lo sbattitore elettrico.
Ponete la terrina su un bagnomaria tiepido, questo favorisce la montatura degli albumi, montate ancora per 3-4 minuti e solo quando l'albume avrà almeno raddoppiato di volume non aggiungete lo zucchero a velo. Incorporate quindi lo zucchero a velo. Continuate  a montare ad alta velocità  e proseguite per almeno 10 minuti, finché gli albumi saranno ben montati. 

dal blog di Bressanini leggiamo queste utili indicazoni :

"Più zucchero aggiungete e più dense e stabili saranno le vostre meringhe. Lo zucchero si deve sciogliere completamente e la schiuma risultare molto soda. Rovesciando il recipiente la schiuma non deve cadere: deve essere “ferma”,  formare delle punte sulla frusta che mantengono la forma anche se rovesciate."

Versate il composto in una sacca da pasticcere con la bocchetta a stella e formate su una teglia ricoperta di carta forno delle meringhe di circa 3 cm di diametro.
Cuocete in forno preriscaldato a 110°C per 10 minuti, abbassate la temperatura trai 90 e i 100°c e proseguite la cottura per 60 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, spegnete il forno.
Lasciate freddare le meringhe all'interno del forno caldo finché questo non si sarà completamente raffreddato e solo allora sfornatele.
Conservate le meringhe in un contenitore ermetico.

Frollini alla panna

frollini alla panna

La mia volitiva e determinata figlia seienne il mese scorso, in occasione della festa del papà, ha deciso che voleva a tutti i costi preparare dei biscotti tutta sola e sapeva esattamente quali e come farli : i frollini alla panna  a forma di fiorellini!

Ha voluto preparali senza aiuto da parte mia ( a parte il peso degli ingredienti) dall'impasto, alla realizzazione finale. Io li ho poi solo cucinati : per usare il forno è ancora troppo piccola!

Devo ammettere che se l'è cavata molto bene e non vi dico la faccia felice del papà che mangiava i biscotti preparati solo per lui .

Ho deciso di postare questa ricetta adatta anche ai bambini perché può tornare utile se decidete di passare un po' di tempo a pasticciare in cucina insieme ai vostri piccoli, è un modo divertente e rilassante per trascorrere un po' di tempo lontani da tv e videogiochi.

Si tratta di una ricetta di frollini alla panna molto facile, ideale per bambini che vogliono improvvisarsi piccoli chef. 
E allora:  mani e manine in pasta e mandatemi le foto così le inserirò nella pagina "Provate da voi". 

Frollini alla panna

per 16 frollini diametro 6 cm

200 g di farina 0

60 g di zucchero semolato

55 g di burro

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale 

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1 uovo

4 - 5 cucchiai di panna da montare non zuccherata

Attrezzi necessari

una ciotola 

un mattarello

un coppa pasta

un piccolo stampino a forma di fiorellino, farfalla o altro (facoltativo)

Preparazione

Versate la farina, lo zucchero, il sale e  il lievito in una ciotola e mescolate. Unite il burro tagliato a pezzetti e cominciate ad amalgamare con le mani. Per finire unite uovo e panna e formate un impasto omogeneo e liscio. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente. Lasciate riposare in frigo per 30 minuti.

Tirate l'impasto con il mattarello fino allo spessore di circa mezzo cm.

Con un coppa pasta di 6 cm di diametro ricavate 16 biscotti. Usate uno stampo più piccolo per fare dei piccoli fiorellini o farfalline da mettere al centro dei dischetti di biscotto.

Cuocete i biscotti in forno a 180°c per circa 15 minuti, finché saranno leggermente dorati, soprattutto intorno ai bordi.

Le tipiche frolline di Santa Lucia

frolline o biscotti di Santa Lucia

Il 13 dicembre è il giorno dedicato a Santa Lucia, santa e martire siciliana che, ci racconta la leggenda, morì decapitata per un colpo di spada e alla quale furono addirittura strappati gli occhi, per questo è la protettrice della vista. 

In alcune regioni d'Italia la tradizione vuole che i bambini nella notte tra il 12 e il 13 dicembre attendano l'arrivo di S. Lucia che dispensa loro piccoli doni , fra cui questi delicati e friabili biscottini di pasta frolla. 

Sono biscotti molto semplici, facilissimi da preparare e si conservano per diversi giorni in contenitori ermetici o scatole di latta.

Vi divertirete molto anche coinvolgendo i bambini nella realizzazione di questi semplici dolcetti.

Frolline di Santa Lucia

ingredienti per circa 50 biscotti

350 g di farina 0
130 g di burro
140 g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
buccia di limone biologico grattugiata
1 uovo + 1 tuorlo
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Preparazione

Amalgamate burro e farina. 

Unite zucchero, uova e gli altri ingredienti. 

Formate velocemente una palla e avvolgetela nella pellicola, ponetela  per mezz'ora a riposare in frigo.

Tirate una sfoglia di circa 5 mm col mattarello e ritagliate con formine a piacere. 

formine  per frollini

Passate in forno caldo a 180°c per circa 10  minuti, ponete la teglia nella parte medio alta del forno, altrimenti cuociono troppo sul fondo, i bordi dei biscotti devono diventare leggermente dorati.

Lasciateli freddare su una gratella e una volta freddi spolverare di zucchero a velo.

Frollini con fiocchi d'avena

frollini con fiocchi d'avena

Una ricetta di biscotti molto semplice .
Arricchiti con fiocchi d'avena sono energetici e gustosi. 
Perfetti per la prima colazione e gli spuntini, ideali per cominciare bene la giornata.
Una mia personale rielaborazione di una ricetta preparata dall'infallibile Anna Moroni.

Frollini con fiocchi d'avena

Ingredienti per circa 30 frollini

200 g di farina 00
50 g di farina integrale di farro
80 g di zucchero di canna
1 uovo
1 pizzico di sale
50 g di mandorle tritate finemente
50 g di fiocchi d'avena
1/2 cc (cucchiaino) di lievito per dolci
120 g di burro leggermente ammorbidito

Per la finitura, facoltativa :
qualche cucchiaino di confettura di frutti di bosco 
zucchero a velo vanigliato q.b.

Preparazione

Lavorate con un cucchiaio di legno il  burro un po' morbido, tirato fuori dal frigo almeno mezz'ora prima, e lo zucchero. Dopo aver ottenuto una crema omogenea aggiungete ed incorporate bene l'uovo. Amalgamate infine le polveri (zucchero, sale, lievito, farine e fiocchi), formate un panetto e lasciate riposare in frigo avvolto nella pellicola.

Tirate una sfoglia dello spessore di circa 1/2 cm e ricavate con un coltello dei rettangolini o dei rombi. 
Disponeteli su teglie ricoperte di carta forno e cuocete per circa 15 minuti a 180 °c , finché i bordi diventeranno leggermente dorati, non devono cuocere troppo altrimenti diventano duri.
Lasciateli raffreddare su una gratella. 

Si possono consumare così come sono oppure cospargere di marmellata di frutti di bosco e zucchero a velo vanigliato.

Biscotti ai cinque cereali

Biscotti ai cinque cereali - foto 1 -

Ci sono biscotti adatti ad ogni occasione, quelli perfetti per l'ora del tè e quelli decorati che soprattuto sono belli da vedere, e  poi ci sono quei biscotti che già al primo morso ti rendi conto che sono così ricchi di gusto da essere proprio perfetti per cominciare al meglio la giornata : biscotti ideali per la prima colazione !
I biscotti ai cinque cereali appartengono a pieno titolo a questa ultima categoria perchè molto friabili e nutrienti. 

Lo so che scrivo spesso che le mie ricette sono molto semplici, ma questa è veramente elementare : si versano tutti gli ingredienti in una ciotola, si mescola un po' poi si fa un salsicciotto che poi verrà tagliato a fette, pochi minuti in forno ed i biscotti sono  pronti.

Conservati in scatole ermetiche rimangono fragranti a lungo quindi potete tranquillamente raddoppiare le dosi.

Ci vediamo nei prossimi giorni con qualche ricetta da gustare per il pranzo di Natale.

Biscotti   ai  5  cereali

ingredienti per circa 40 biscotti

140 g di farina di frumento integrale
100 g di farina 00
60 g di farina di riso
60 g di farina di mais tipo fioretto
80 g di farina di farro integrale
60 g di fiocchi di orzo ridotti in farina
2 cucchiai di malto di riso o di miele
200 g di  burro
250 g di zucchero di canna
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 cucchiaino raso di ammoniaca per dolci 
sciolta in 2 cucchiai di latte

Preparazione

Mescolare tutte le  farine in una ciotola (se non trovate una di queste farine sostituitela aumentando  una delle altre e verranno buoni lo stesso), aggingere lo zucchero e il burro tagliato a tocchetti, il lievito, le uova, gli aromi, il sale e per finire l'ammoniaca disciolta nel latte . 

Amalgamare bene, ma rapidamente, con le mani tutti gli ingredienti. 

Su un piano di lavoro leggermente  infarinato formare dei salsicciotti del diametro di 5 cm con l'impasto e  tagliarli a fettine dello spessore di 4-5 mm disponendole nelle teglie ricoperte di carta forno, leggermente distanziati perchè in cottura aumentano un po' di volume.

In alternativa si può tirare l'impasto col mattarello e tagliare i biscotti con delle formine (foto 1).

Preriscaldare il forno a 180°c e cuocere per 12-14 minuti finchè diventano dorati. 

Aspettate un paio di minuti prima di spostarli dalla teglia ad una gratella dove lasciarli raffreddare.

Ciambelline al vino rosso

 

 ciambelline al vino rosso

Le ciambelline al vino sono un biscotto classico tipico della tradizione ciociara. 

Ieri le ha preparate anche  Anna Moroni a "La prova del cuoco". La ricetta era proprio identica a questa presente sul mio blog da quasi due anni !! Ve la ripropongo perchè sono troppo buone e semplicissime da fare.

Inoltre sono senza uova, senza lattosio e prive di ingredienti di origine animale, quindi vanno bene anche per le diete vegane.

Si preparano molto velocemente e con pochissimi ingredienti, si mantengono per settimane se conservate in scatole per biscotti o sacchetti di plastica ben sigillati ( meglio le scatole).

Anche se tra gli ingredienti c'è il vino la parte alcolica evapora in forno perchè vengono cotte a 200° e del vino (in genere rosso) rimane solo il colore e il sapore., quindi è consigliabile scegliere un buon vino rosso possibilmente leggermente frizzante.

Per un paio di teglie di ciambelline occorrono:

Ingredienti :

1 bicchiere di vino rosso   

1 bicchiere di olio di semi di mais

1 bicchiere (o uno e mezzo) di zucchero semolato

farina 00 q.b.(circa  3 bicchieri circa)

1 cucchiaino di lievito per dolci o 1/2 di bicarbonato

1 pizzico di sale

un piattino di zucchero semolato per la guarnizione

Se come unità di misura si usa una tazza le dosi sono le seguenti e otterrete circa 4 teglie di ciambelline :

250 ml di vino
240 ml di olio di semi di mais
260 - 275 g di zucchero (e saranno più o meno dolci i base alla quantità che sceglierete) 
850 g di farina 00 (4 tazze e 1/2)
un pizzico di sale 
circa 5 g di lievito per dolci
5-6 cucchiai di zucchero semolato da mettere in un piattino per intingervi le ciambelle prima di infornarle 
(queste informazioni le ho aggiunte su richiesta il 23/3/2014)

In una capiente ciotola mescolare velocemente vino. olio e zucchero, a questo punto aggiungere la farina , il ievito e il sale e mescolare fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido ma non appiccicoso ( io lo paragono al didò  la pasta modellabile con cui giocano i bambini per intenderci).

Lavorare un po' l'impasto per renderlo  omogeneo (non troppo altrimenti indurisce in cottura) e a questo punto sistemarlo su un piano un po' infarinato tagliare dei pezzetti sufficienti a realizzare delle ciambelline della grandezza desiderata. Io le faccio abbastanza piccole di circa 3 cm di diametro.

Una volta formate le ciambelline passarle solo da un lato nel piattino con lo zucchero e disporle in una teglia imburrata e infarinata o ricoperta di carta da forno, poggiandole sul lato non zuccherato.

Cuocere in forno caldo a 200 ° per circa 15/18 20/25 minuti. 
Devono diventare ben dorate e perdere la loro umidità in cottura . Diventare croccanti e friabili.

Sono buonissime se inzuppate leggermente nel vino, va bene anche un vino liquoroso tipo vin santo, ma vanno benissimo anche nel tè o nel latte .... oppure mangiate così come sono.... una tira l'altra.

con questa ricetta partecipo alla raccolta di crocedelizia - non rompete le uova

 

Biscotti di frolla perfetti per essere decorati .

Biscotti di frolla decorati con la glassa (foto 1)

I biscotti di frolla  decorati sono perfetti per tantissime occasioni.

Si possono ritagliare e decorare in mille modi diversi e sono estremamente scenografici, oltre che buonissimi da mangiare.

Si possono conservare per diversi giorni chiusi nelle scatole ermetiche. Potete addirittura surgelarli.

La mia ricetta  e le regole che seguo per preparare i biscotti di frolla da decorare si ispirano  a quelli del blog cakemania , a cui ho apportato lievi modifiche .

Regole per biscotti di frolla perfetti per essere decorati.

Quelle che seguono sono regole basilari universalmente riconosciute che bisogna rispettare per ottenere dei biscotti  di frolla  perfetti per essere decorati ( con la ghiaccia reale o la pasta di zucchero), esse sono necessarie affinchè il risultato sia equilibrato sia nell'aspetto che nel gusto :

- frolla povera di grassi e non troppo dolce (per bilanciare la dolcezza della glassa/copertura);

- zucchero a velo al posto del semolato per una superficie più liscia;

- spessore di almeno 5 mm (affinchè il biscotto sia ben solido anche dopo la decorazione);

- cottura breve , con superficie chiara e bordi leggermente dorati.

E questa è la ricetta .

Ricetta .

 

Biscotto di pasta frolla da decorare 

(per circa 20 biscotti di 5 cm di diametro)

Ingredienti :

1 uovo e 2 tuorli  (tenere da parte gli albumi per la glassa)

400 g di farina 00

200 g di farina manitoba

160 g di zucchero a velo

200 g / 250 g di burro

1 cucchiaio di miele (facoltativo)

1 bustina di vanillina (facoltativo)

1 pizzico di sale

Preparazione :

Se si utilizza un mixer si possono versare tutti gli ingredienti, compreso il burro a pezzetti, nel bicchiere ed azionare le lame ad intermittenza finchè inizia a raggrumarsi e raccogliersi verso il centro. 

Nel caso si proceda a mano si versa tutto in una ciotola e si lavora con le mani.

L'impasto va poi lavorato su un piano di lavoro leggermente infarinato  per compattarlo bene. 

Si avvolge nella pellicola trasparente e si lascia riposare in frigo per almeno 30'.

Una volta trascorso il tempo di riposo si riprende l'impasto e si lavora un poco con le mani per ammorbidirlo .

Si tira una sfoglia dello spessore di circa 1/2 cm  e si ricavano i biscotti ritagliandoli con le formine desiderate, che devono essere un po' infarinate per non rovinare i biscotti.

Questi si adagiano delicatamente su una placca da forno ricoperta di carta forno e si cucinano a 180 ° c per circa 10 minuti posizionandoli nella parte medio alta del forno, cioè un po' più sù del centro. 

fondo dei biscotti di frola da decorare (foto 2)

Quando i bordi diventano leggermente dorati sono pronti per essere sfornati. La superficie deve rimanere piuttosto chiara.

Il fondo dei biscotti invece diventa un po' più scuro (foto 2).

Dopo averli sfornati si attendono un paio di minuti, poi vanno  adagiati su una grata dove devono rafreddare per evitare che la cottura vada avanti.

Per la decorazione dei biscotti con ghiaccia reale realizzarò a breve un nuovo post, per ora mi limito a precisare che la glassa per la decorazione dei biscotti deve essere abbastanza consistente, un po' di più della ricetta che trovate qui, meglio se si unisce un po' di cremor tartaro che agevola il processo di solidificazione.

Cookies

i cookies

I cookies  sono dei croccanti biscotti con gocce di cioccolato fondente, tipici della cucina americana.
Sono stati inventati per caso agli inizi del '900 da una donna americana che lavorava in un Hotel, i clienti li apprezzarono talmente tanto che da allora divennero uno dei biscotti più conosciuti degli Stati Uniti.

Preparare i cookies  è davvero molto semplice.

I cookies si riconoscono per la loro forma  un po' irregolare, la croccantezza del biscotto e il gusto prevalente del cioccolato che va sminuzzato grossolanamente, si deve sentire sotto i denti ..... in alternativa si possono usare le gocce di cioccolato, ma  il cioccolato tagliato a pezzi grossolanamente con il coltello gli conferisce un aspetto più grezzo, tipico dei cookies.
Questi biscotti sono perfetti da consumare a  colazine, ma vanno benissimo anche per  una gustosa merenda .
Devono essere belli grandi, almeno 6-7 cm di diametro.

Io li preparo con l'infallibile ricetta di Luca Montersino, la trovo perfetta, equilibrata nelle dosi degli ingredienti e nel gusto.

Cookies

ingredienti
per circa 35 biscotti di circa 6 cm di diametro

difficoltà : facile *
tempo di preparazione : 10 minuti
cottura : 12-13 minuti

330 g di farina per dolci (debole)
200 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
2 uova medio-piccole
145 g di zucchero di canna grezzo
2 cucchia di miele
120 g di cioccolato fondente sminuzzato
1 pizzico di bicarbonato
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
1/2 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale


Preparazione:

Lavorare insieme burro, zucchero, miele e sale, montando un po' il composto con una frusta o un cucchiaio di legno.

Unire poi un po' per volta le uova leggermente sbattute.

Aggiungere la farina a cui abbiamo mescolato lievito e bicarbonato e infine il cioccolato. 

A questo punto sarebbe meglio infilare tutto in una sacca da pasticcere con bocchetta larga e liscia e fare dei mucchietti sulla carta forno ben distanziati tra loro. 
Io li faccio con le mani, ma l'impasto è piuttosto appiccicoso, sarebbe  meglio usare un cucchiaio. Non importa se la forma è un po' irregolare, questa è un po' la loro caratteristica.
Schiacciare leggermente con le mani i mucchietti di impasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° c  per circa 10-12 minuti, fino a che i bordi del biscotto iniziano a diventare dorati. 

Cose importanti da non sottovalutare :

• Considerate che in cottura raddoppiano di volume.
• Non posizionarli troppo in basso nel forno altrimenti il fondo cuoce troppo.
• Appena sfornati saranno morbidi, ma una volta freddi diventeranno croccanti.

cookies

Cantucci con cioccolato e frutta secca

cantucci con cioccolato e frutta secca

Questi biscotti li prepara sempre la mia mamma specialmente in occasione delle feste comandate e delle occasioni speciali come ad esempio i compleanni, vanno via in un lampo, quasi come  la mia crostata preferita ( la crostata ricotta e cioccolato di cui trovate qui la ricetta) .

Oggi li propongo perchè è il compleanno della mia mamma e io (come spesso succede) non potrò farle gli auguri di persona, per cui le mando tanti baci attraverso il blog : tanti auguri, ti voglio bene mamma!!!

Ma passiamo alla ricetta suvvia . . . . . 

I cantucci sono una specialità tipica della toscana, ma sono conosciuti e amati in tutto il mondo . 
La ricetta tradizionale piu classica e conosciuta  è quella dei cantucci alle mandorle, ma trattandosi di un biscotto che ha una base di frolla molto semplice di uova, burro,zucchero e farina, vi si possono aggiungere un'infinità di ingredienti per creare varianti originali e gustose.

Questa versione con frutta secca e cioccolato è particolarmente apprezzata, nonchè semplice e abbastanza  veloce da realizzare, richiede pochi ingredienti che naturalmente devono essere il più possibile freschi e di ottima qualità.

Le mandorle sono perfette nei cantucci, ma sono molto buoni anche con le nocciole o le noci, a piacere potete mettere un mix di vari tipi di frutta secca, ad esempio un composto di mandorle noci e nocciole leggermente tostate e sminuzzate grossolanamente.

Doveroso ricordare che sebbene siamo molto buoni mangiati così come sono, si apprezzano meglio se intinti in un vino liquoroso  tipo vin santo, io li adoro anche a colazione "pucciati" nel latte e caffè.

cantucci con cioccolato e frutta secca

Cantucci cioccolato e frutta secca

(biscotti con cioccolato e frutta secca)

Ingredienti per circa 40 biscotti

500gr farina

250gr zucchero

50gr burro

1 bustina di lievito

4 uova

100 g circa cioccolato 

100 g noci e/o mandorle-noci-nocciole tostate 

Preparazione

Fondere il burro e lasciarlo intiepidire.

Intanto creare una fontana con la farina e mettere al centro tutti gli ingredienti, compreso il burro fuso, ma appena tiepido.

Impastare rapidamente rendendo il composto omogeneo. 

Formare due o più filoncini dello spessore di circa 3 cm di diametro (la lunghezza dipende dalla capienza della vostra teglia
)e metterli in forno a 180 °C per circa 15-20 minuti, finchè diventano leggermente dorati . 

Sfornarli, ma non spegnere il forno.

Tagliare dei tozzetti di 2 cm di spessore  cercando di fare un taglio obliquo e passarli in forno per pochi minuti, magari girandoli a metà cottura per farli dorare su ambo i lati. 

P.S. Se avete un po' di tempo date un'occhiata alla pagina "Provate da voi" ogni tanto la aggiorno con foto, che mi mandano le mie amiche e lettrici del mio blog, di mie ricette provate da loro . . . . una vera soddisfazione per me grazie!!
Flavia

Le gocciole . . . . o quasi .

le gocciole

Le gocciole

Questa mattina comincio proprio bene la giornata :ho il mio latte e caffè nella mia tazza preferita e ci sono le gocciole . . . . o quasi !

Visto che da un paio di giorni i miei bambini lamentavano un certo disappunto  facendomi notare che i loro biscotti stavano per finire e mi chiedevano di farne altri e/o di comprare  le “gocciole” che sono tra i loro preferiti ho deciso di mettermi alla ricerca della ricetta dei famosi biscotti Pavesi su internet.

Mi sono imbattuta nella ricetta  di cookaround.com  descritta come la ricetta perfetta e praticamente identica  alle famose gocciole Pavesi.

I commenti su questo forum di cucina e anche su altri blog dove questa era riportata (praticamente identica un po’ ovunque) erano tutti esaltanti , non potevo fare a meno di provarla.

Rispetto a quanto di  seguito riportato io ho messo 180 g di zucchero di cui 100 g bianco e 80 di canna e poi un po’ meno bicarbonato.

Non li ho lasciati riposare in frigo perché la ricetta non lo prevedeva e una volta sfornati non erano molli, ma abbastanza asciutti anche se un po’ pallidi. 

Inoltre voglio aggiungere che  bisogna schiacciarli bene con le mani (riducendoli a uno spessore di circa ½ cm ) perché altrimenti in cottura si gonfiano e in mezzo, visto che vanno cotti per pochi minuti,  rimangono crudi.

Passiamo ora al giudizio finale sul risultato : questi biscotti sono degli ottimi frollini  dal sapore delicato ed armonioso, in tutto e  per tutto simili a un altro tipo di biscotto che preparo molto spesso e che i miei bambini adorano - i biscotti ai cereali - , ma somigliano solo vagamente alle vere gocciole Pavesi, piuttosto si possono definire macchiole o grucciole :D 

Mio figlio, che li ha asssaggiati subito, ha detto che sono molto buoni, ma non somigliano per niente alle  gocciole della Pavesi e io sono pienamente d'accordo con lui. 

 

 

Le simil gocciole

dose per circa 50 biscotti del peso di 20 g l’uno

Ingredienti:

180 g di burro ammorbidito

200 g di zucchero di canna 

2 uova 

1 bustina di vanillina 

1/2 cucchiaino di bicarbonato 

1 pizzico di sale 

500 gr di farina 

100 gr di gocce di cioccolato 

Preparazione :

Lavorare insieme burro ammorbidito, uova, zucchero, vanillina e sale, mescolando a bassa velocitòà con le fruste elettriche fino ad amalgamarli, ma senza montare il composto.

Unire lentamente la farina incorporandola senza far formare grumi e poi aggiungere le gocce di cioccolato. 

Lavorare ed amalgamare il tutto molto rapidamente .

Formare subito delle palline delle dimensioni di una noce e appiattirle bene cercando di dare anche una forma a goccia, appoggiarle sulla teglia ricoperta di carta forno. 

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 13-15 minuti. 

Devono rimanere piuttosto pallidi e anche se appena sfornati sembrano molli diventano croccanti raffreddandosi.

le gocciole