Tortino al cioccolato con cuore morbido

Oggi vi consiglio un dessert che potete preparare anche con largo anticipo e cuocere e servire all'occorrenza in poco più di 15 minuti. 

Si tratta di deliziosi tortini al cioccolato con cuore morbido e fondente, ricetta facile e veloce.

Ho già preparato e postato una ricetta di tortini al cioccolato, ma questa versione è una nuova elaborazione che ritengo più facile e veloce, che garantisce un risultato finale migliore.

Vi consiglio di prepararne almeno una dozzina e di tenerli in freezer così da poterli utilizzare ogni volta che avete bisogno, devono essere infornati senza essere scongelati.

tortino al cioccolato dal cuore morbido

Tortino al cioccolato con cuore morbido

per 8 tortini pirottini diametro 5-6 cm

Ingredienti

130 g cioccolato fondente 

100 g burro + q.b. per imburrare

2 uova 

70 g zucchero

30 g farina + q.b. per infarinare

vanillina facoltativa
la punta di un cucchiaino di cannella in polvere

per completare:
panna montata, zucchero a velo o a piacere gelato o mascarpone

occorrono pirottini in alluminio o in silicone 

Preparazione

Sminuzzate il cioccolato, versatelo in una ciotola, unite il burro a pezzetti e lo zucchero,lavorate a bagnomaria,facendo sciogliere e amalgamando delicatamente gli ingredienti.

Togliete la ciotola dal bagnomaria e, quando il composto è tiepido, incorporate le uova, la farina (vanillina e/o cannella facoltative)e un pizzico di sale e con l'aiuto di uno sbattitore elettrico montate un po' il composto.

Imburrate e infarinate 8 pirottini, riempiteli fino a 2/3 della loro capienza e disponeteli in freezer, lasciateli almeno 1h e mezza. 
Ancora meglio se lasciati congelare per un giorno intero.

Preriscaldate il forno a 220 °c.

Infornate i dolcetti e cuocete 12-15 minuti.

Sistemate i tortini sformandoli su piatti da portata, lasciateli freddare 5 minuti, l'interno rimarrà morbido e più caldo, quindi fate attenzione a non scottarvi. Potete cospargerli di zucchero a velo e accompagnarli con della panna montata zuccherata, del gelato o del mascarpone.

Morbidissimi mini cupcakes al cioccolato

morbidi mini cupcakes al cioccolato

Ho preparato questi mini cupcakes per la festa di compleanno della mia bambina e sono andati via in un lampo. 

Si tratta di una ricetta base per cupcakes con aggiunta di cioccolato.

I cupcakes  infatti si preparano tutti con una base di partenza simile fra loro alla quale  possono essere aggiunti aromi e ingredienti particolari come : frutta fresca, secca e cioccolato o altro, i quali  che rappresenteranno il gusto predominante e daranno carattere al dolcetto.

Strumenti necessari : vi occorrerà uno stampo per mini cupcakes o per cioccolatini tondi e un sac a poche con bocchetta a stella per decorare.

Morbidi mini cupcakes al cioccolato

Ingredienti per circa 25 - 30  mini cupcakes

60 g di burro morbido

80 g di zucchero 

1 uovo

90 g di farina 00

2 cc rasi di lievito per dolci

15 g di cacao amaro

60 - 70 ml di latte a temp. ambiente

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

50 g di cioccolato grattugiato finemente

Per la copertura

200 ml di panna da montare

150 g di cioccolato fondente sminuzzato

un goccino di rum (facoltativo)

Preparazione

Lavorare a crema burro e zucchero, utilizzando un cucchiaio di legno.

Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto facendolo incorporare bene.

Unire latte, farina, lievito, vanillina, cioccolato grattugiato e sale amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Distribuire l'impasto negli stampini, imburrati o foderati con appositi pirottini usa e getta, riempiendoli per 2/3 della loro altezza.

Cuocere a 180°C per circa 10-15 minuti; fate la prova stecchino per assicurarvi che siano cotti anche all'interno.

Farle raffreddare su una grata.

Preparare la ganache  

da fare qualche ora prima delle tortine :

In un pentolino far scaldare a fuoco basso la panna da montare, quando inizia a sobollire togliere dal fuoco e unire il cioccolato sminuzzato, mescolare bene finchè il cioccolato sarà sciolto e ben amalgamato. Lasciar intiepidire e mettere in frigo. Dovrà raffreddare completamente . Ci vorranno 2 - 3 ore.

Quando la crema è fredda montarla con lo sbattitore elettrico e inserirla in un sac a poche con la bocchetta a stella, decorare le tortine.

Cupcakes alla vaniglia con cuore di ciliegia

cupcakes alla vaniglia con cuore alla ciliegia

Siccome questo è un piccolo blog di cucina di una persona che ama sperimentare e provare sempre ricette nuove, può accadere anche che queste ricette non riescano proprio perfette al primo colpo (quanto invidio quelli a cui invece riesce sempre tutto bene al primo tentativo ^-^ ). . . . .  un blog che si rispetti, in quanto tale, deve documentare anche i "fallimenti", non credete ?!

Queste tortine non sono esattamente un fallimento, diciamo che ho commesso qualche piccolo errore che più avanti vi descrivo, se avete idee e suggerimenti sono ben accetti .

Delle piccole tortine alla vaniglia da una ricetta trovata su un libricino tutto dedicato alle cupcakes e alle creme per decorarle. 

Oggi li ho preferiti  senza crema, ma solo con un piccolo cuore di confettura di ciliegie perchè volevo una merendina semplice e gustosa per i bambini.

C'è stato solo un piccolo inconveniente : la marmellata durante la cottura si è depositata sul fondo del pirottino e risultava poco agevole mangiarli, quindi la prossima volta  penso che preparerò le tortine e dopo averle cotte scaverò un po' l'interno e le riempirò con la marmellata.

Devo dire comunque che sono dei pasticcetti appetitosi adatti per la merenda e la colazione.

Cupcakes alla vaniglia

con cuore di ciliegia

dose per 12 cupcakes

Ingredienti

130 g di farina 00

120 g di zucchero

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

80 g di burro
1/2 baccello di vaniglia 

120 ml di latte

1 uovo
per il ripieno

12 cucchiaini di marmellata di ciliegie 

(ma va bene anche altro gusto)

vi occorreranno anche una teglia da muffin da 12 e 12 pirottini di carta usa e getta 

Preparazione

Togliere i semi dal baccello di vaniglia e mescolarli con lo zucchero semolato, mettere il baccello vuoto nel latte che utilizzeremo nella ricetta. 
In una ciotola mescolare farina sale e lievito e tenerla da parte.

Ammorbidire il burro a temperatura ambiente e, in un'altra ciotola, lavorarlo a crema, unire poi lo zucchero un po' alla volta, si può usare la frusta elettrica, ma io trovo che vengano bene anche a mano .
Aggiungere l'uovo e rendere l'impasto omogeneo. 
Poi unire la farina alternandola al latte (dal quale avremo rimosso il baccello di vaniglia): mettere cioè un cucchiaio di farina e un po' di latte e mescolare, proseguire fino alla fine degli ingredienti, amalgamando bene il tutto.

A questo punto io ho  riempito gli stampi fino a metà e messo in ognuno un cucchiaino di marmellata ricoprendo con dell'altro impasto, ma vi consiglio di riempire i pirottini per 2/3 e cuocere a 180 °c per circa 20 minuti. 
Quando sono tiepidi scavare un pochino il tortino e riempirlo con della marmellata richiudendo con il pezzetto precedentemente rimosso.In questo modo avremo dei tortni ripieni di marmellata perfettti, mettendo la confettura quando sono crudi si rischia che precipiti sul fondo durante la cottura. 

cupcakes  vaniglia e marmellata

cupcakes vaniglia e marmellata pronti da cuocere

Cupcakes banana e cioccolato

cupcakes banana e cioccolato

Dopo un periodo  pieno di impegni e cose da fare : sistemare la nuova casa, iniziare le nuove scuole e i  corsi sportivi . . .  finalmente ci stiamo abituando a questa nuova città : Bologna.

Le nostre vite  hanno preso  il loro solito corso, però io, che sono l'unica della famiglia che rimane tutto il giorno a casa, sono ancora frastornata dai piccoli cambiamenti e in più mi mancano tanto i miei vecchi amici.

Bologna, rispetto a Como, è indubbiamente una città  molto  ricca di stimoli interessantissimi, di cui cerco di approfittare più che posso.
Diverse settimane fa, ad esempio, sono stata insieme a delle amiche all'inaugurazione della nuova sede della scuola di cucina della Spisni "La vecchia scuola bolognese" ed è stato molto bello soprattutto conoscere lei  di persona, che  è gioviale  e affabile proprio  come si vede in tv; e solo pochi giorni fa ho  assistito ad un evento che mi ha letteralmente rapita e che porterò sempre nel cuore come uno dei momenti più intensi ed emozionanti della mia vita: il concerto del grande Ennio Morricone.

Nonostante tutte queste novità, sono spesso preda della nostalgia e mi sento molto triste e sola.

Per consolarmi cosa faccio !?
Cucino dolci al cioccolato !
What else ??
:)
Ecco quindi l'ultima cioccolatosa ricetta in cui mi sono cimentata per tirami un po' su di morale . . . 

Qualche  tempo fa, su uno dei canali youtube a cui sono abbonata, ho scovato un video che illustrava la preparazione dei cupcakes al gusto banana e cioccolato.

Mi incuriosiva molto l'abbinamento di sapori e finalmente sono riuscita a sperimentare.

Per decorarli ho optato per una semplice ganache, la ricetta originale prevedeva un frosting un po' più burroso ed elaborato.

Ingredienti per 12 cupcakes :

(per i quali vi ricordo che occorre la teglia apposita per muffin o cupcakes)

200 g zucchero semolato (io 180 g)

140 g farina 00
( io ho utilizzato  75 g farina 00 e 80 g farina di riso)

30 g cacao amaro

3/4 di cucchiaino di lievito in polvere

3/4 di cucchiaino di bicarbonato

un pizzico di sale

1 uovo grande

1 banana di medie dimensioni schiacciata bene e ben matura

120 ml di latte

60 ml di acqua

50 ml di olio vegetale

i semi di 1/2 bacca di vaniglia
 

Preparazione delle tortine

Preriscaldate il forno a 180 gradi °C e porre la grata al centro del forno. 

Preparate una teglia per muffin da 12 foderandola con i pirottini di carta usa e getta o imburrandola e leggermente.

In una ciotola mescolate farina, zucchero,cacao,lievito, bicarbonato e il sale .

In un'altra ciotola amalgamate l'uovo, la banana schiacciata con una forchetta, l' acqua, il  latte, l'olio e i semi della bacca di vaniglia.

Aggiungete ora gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e mescolate fino a quando sono ben amalgamati fra loro usando un cucchiaio di legno o una frusta, senza montare i composto.
 

Versare la pastella nello stampo fino 3/4 della loro capienza e cuocere a 180°c per circa 20 minuto, fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro di un cupcake esce pulito.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una gratella.

Ci tengo a precisare che io personalmente il frosting l'ho sostituito con una semplice ganache al cioccolato fondente leggermente aromatizzata con un goccino di rum, che in effetti con cioccolato e banana ci stava proprio bene.
Ecco la ricetta :

Ganache al cioccolato  

(si può preparare anche la sera prima)

Ingredienti

200 ml di panna fresca da montare (va bene anche quella zuccherata)
100 gr di cioccolato fondente tritato finemente
1 cucchiaio di rum

Preparazione della ganache :

Scaldare la panna in un pentolino, quando inizia a bollire togliere dal fuoco e unire il cioccolato sminuzzato, mescolare finchè il cioccolato si scioglie e si incorpora bene con la panna. 
Quando è tiepido aggiungere il rum (che si può non mettere se destinati ai bambini o se non piace il sapore). 
Porre in frigo possibilmente per un'intera notte e il giorno dopo montare con le fruste elettriche, deve diventare come la panna montata. 
La panna montata zuccherata dona a questa ganache un sapore più dolce e morbido rispetto alla panna non zuccherata. 
A questo punto si  può inserire la ganache in una tasca da pasticcere e  decorare le tortine nel caso in cui vengano consumate subito,  oppure si può tenere la ganache montata in frigo fino a pochi minuti prima di servire le cupcakes.

Questo perchè le tortine vanno conservate a temperatura ambiente, mentre la ganache una  volta tolta dal frigo va consumata nel giro di qualche ora perchè è deperibile.


Solo ai fini della presentazione ho spolverato la tortina con della farina di cocco disidratata.

cupcakes banana e cioccolato

      

E di seguito la ricetta del frosting che accompagnava la ricetta originale, per chi volesse provarla:

Ingredienti per la glassa al cioccolato 
(Chocolate Fudge Frosting):

90 gr cioccolato fondente sminuzzato

110 gr burro ammorbidito a temp. ambiente

120 gr di zucchero a velo setacciato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di 1/2 bacca

Preparazione del chocolate fudge frosting:

Sciogliete il cioccolato in una ciotola resistente al calore a bagnomaria. 

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
In una terrina battere il burro fino a che diventa  cremoso (circa 1 minuto). 

Aggiungere lo zucchero e mescolare fino ad ottenere un impasto soffice (circa 2 minuti).  

Unire l'estratto di vaniglia o i semi della bacca e mescolare. 

Aggiungere il cioccolato fuso, ma raffreddato, e battere a bassa velocità con il mixer fino ad  incorporarlo completamente. 

Aumentare la velocità e mescolare finchè si ottiene una glassa liscia e lucida (circa 2 - 3  minuti ).

Muffin al doppio cioccolato

muffin al doppio cioccolato

Se dopo tanti giorni di assenza dal blog ( di cui mi scuso ma proprio non ho avuto tempo di postare le mie ricette), mi metto a preparare dei dolcetti doppio cioccolatosi vuol dire che ho proprio bisogno di tirarmi su il morale.

E in effetti sono reduce (o forse non ne sono ancora del tutto uscita) da uno dei periodi più complicati della mia vita. Ma chi non ne ha di periodi così !?

 

Ormai abbiamo sistemato quasi tutto nella nuova casa dopo il trasloco, i bambini hanno già iniziato la scuola e i vari corsi ed ho praticamente ricominciato a “vivere in macchina” per accompagnarli qua e là – con la differenza che mi trovo in una città che non conosco e  ogni tanto finisco dalla parte opposta a quella in cui sto cercando di andare - non ditemi di usare il navigatore perchè ho un malsano rapporto con la tecnologia.

Oggi per di più piove, a tratti a dirotto, e  prima di uscire di nuovo . . . ci vuole una bella merenda super cioccolatosa!!!

INGREDIENTI (per 12 muffin )

·         200 gr di farina 00

·         140 gr di zucchero

·         ½ bustina di lievito per dolci

·         50 gr di cacao amaro

·         150 ml di latte

·         2 uova

·         50 gr di burro fuso oppure ½ bicchiere di olio di semi di mais

·         1 pizzico di  sale

·         12 quadrottini di cioccolato fondente (tenuto 5 minuti in freezer così durante la cottura non si brucia)

Preparazione :

Come tutti i muffin anche questi si preparano in cinque minuti seguendo il classico procedimento con cui si preparano in due ciotole distinte ingredienti secchie e liquidi per poi unirli e mescolarli rapidamente tra loro.

Quindi versare farina, zucchero, lievito, cacao e sale in un recipiente. In un’altra ciotola mescolare latte, uova, e burro fuso (o olio di semi) .

A questo punto versare i liquidi nelle polveri e mescolare quanto basta ad amalgamarli fra loro. Ora l’impasto per i muffin è pronto.

Dopo aver ottenuto l’impasto bisogna riempire  per metà ogni stampo per muffin imburrato e infarinato oppure  appositamente foderato con i pirottini di carta oleata usa e getta.

Ho poi posto in ogni pirottino un cubetto di cioccolato e ho completato con una cucchiaiata di impasto.

Cucinarli in forno statico per 20 minuti a 180°c.

Se possibile aspettare che si freddino un po’ prima di mangiarli – io non ce l’ho fatta a resistere :) .

Il buttermilk o latticello fatto in casa

 ingredienti per latticello fatto in casa

Uno degli ingredienti che proprio non può mancare quando ci cimentiamo nella preparazione di  torte e tortine sofficissime, specialmente  ricette  anglosassoni e americane, é il latticello o buttermilk (ottimo anche per preparare gustose ricette come il pollo fritto e i pancakes ).

Si tratta sostanzialmente di un composto  più sieroso ed acidulo del latte normale : è il prodotto che deriva dalla trasformazione della panna in burro.

Mentre in molti paesi dell'Europa del nord e dell'Asia è molto utilizzato, in Italia è meno conosciuto e quindi  ancora un po' difficile da reperire nei normali supermercati.

Da non molto ho scoperto  che ci sono alcuni semplici metodi perfetti per produrre in casa il latticello.

Io lo utilizzo per fare  cupcakes e torte soffici .

 

 

Il buttermilk fatto in casa :

(i vari metodi)

1 - aggiungere un cucchiaio di succo di limone a 250 ml di latte scremato e lasciarlo a temperatura ambiente finchè si addensa un po': quando  questo  accade vuol dire che è inacidito, non ci sono dei tempi precisi dipende dalla temperatura dell'ambiente circostante e dalla quantità di batteri presenti nell'aria, ma ci vuole minimo una mezz'ora 5-10 minuti(questo è il metodo che io uso più spesso perchè facile ed economico);

2 - montare della panna fresca fino a farla impazzire e vediamo che dopo pochi minuti il burro si separa dal siero e quest'ultimo sarà il nostro latticello;

3 - un prodotto simile si ottiene sostituendo la quantità di latticello  richiesta dalla ricetta con un mix di latte scremato e yogurt (metà e metà); quindi se dobbiamo usare 200 ml di latticello basta mescolare 100 ml di latte con 100 gr di yogurt intero.

latticello fatto in casa

Fonte delle notizie sul latticello o buttermilk "Wikipedia".

Cupcakes alle carote

cupcake alle carote

Le tortine alle carote sono da sempre tra le mie preferite.

Così  ho voluto realizzare un cupcake con ingredienti simili e  con un frosting che si sposasse bene con il sapore del tortino.

Mi sono ispirata alla ricetta delle classiche camille che è facilmente reperibile s molti blog, ma partendo da questa ne ho elaborato una mia personalissima interpretazione per ottenere un tortino morbido e gustoso.

Per il frosting sono andata su una preparazione base che è molto in voga tra gli amanti delle cupcakes ed è anche tra le più usate : il frosting con crema di burro al formaggio spalmabile che ho aromatizzato con arancia e cannella perchè mi sembrava che si sposasse benissimo con il sapore di carote e mandorle del tortino.

Devo dire che il risultato finale mi ha molto soddisfatta e  alcuni tortini li ho lasciati senza crema perchè li mangeremo lisci a colazione domattina. Come le mitiche camille che mangiavo da bambina :)

Ingredienti per 12 cupcakes:

2 uova

130 gr di farina 00 - farina Bio Esselunga -

70 gr di farina di mandorle

100 gr di zucchero
(io ho usato metà zucchero bianco e metà di canna Bio Esselunga)

1 cucchiaino di lievito per dolci

semi di mezza bacca di vaniglia 

buccia grattugiata di mezza  arancia

200 gr di carote grattugiate finemente - carote Bio -

60 ml di olio di semi di mais

50 ml di latte

per il frosting:

2 panetti di philadelphia  160 gr

120 gr di burro ammorbidito

130 gr di zucchero a velo

1/2 cucchiaino  raso di cannella

un po' di buccia di arancia grattugiata o poche gocce di'aroma di arancia

cannella in polvere per guarnire

Preparazione delle cupcakes :

Pelare e grattugiare finemente le carote.

In una capiente ciotola sbattere un po' le uova con lo zucchero.

Unire buccia di arancia e semi di vaniglia.

Poi  le carote grattugiate, il sale,  l'olio a filo mescolando delicatamente.

Setacciare la farina bianca con il lievito e unire alla farina di mandorle.

Aggiungere un po' alla volta  le farine all'impasto, mescolando delicatamente, infine un po' di latte per rendere più cremoso il composto.

Imburrare e infarinare la teglia per muffin e riempire ogni formina fino a 2/3 .

Cuocere in forno a 160 °c per 10 minuti e a 170° per altri 20-25 minuti (impiegano un po' a cuocere per via dell'umidità delle carote).

Preparazione del frosting:

Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo . 

Aggiungere il formaggio e gli aromi e mescolare bene. 

Lasciar rapprendere in frigo per una mezz'ora .

Riempire una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e decorare le tortine solo quando sono ben fredde. 

Finire spolverizzando con un po' di cannella.

cupcakes alle carote

Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Chiavazza

. . . .  e al contest di "la casa di Artù"

Cupcakes al cacao

Accanto ai miei tanto amati piatti tradizionali adoro sperimentare ricette assolutamente fuori dall'ordinario per me, è il caso di questi  cupcakes.

cupcakes al cacao

Sono dolcetti che mi hanno sempre incuriosito ed ho già sperimentato in un paio di versioni  di grande successo ( al tiramisù che trovate qui e per halloween che trovate qui). Oggi  invece vi propongo i cupcakes al cacao, nati  per caso.

Avevo visto su youtube un video di "Magnolia Bakery" (la famosa pasticceria di New York specializzata nella produzione di questi tortini) e  ne ero rimasta stregata.

La video ricetta illustrava come preparare  i red velvet cupcakes  ed avevo tutte le intenzioni di farli così anche io, salvo accorgermi all'ultimo momento che non avevo in casa il colorante rosso :( Così ho usato tutti gli ingredienti tranne questo e  anzichè  di colore rosso "velluto" i miei tortini sono venuti marroni.

Anche trovare  il latticello  non è stato facile, ma  alla fine  ce l'ho fatta (c'era solo al lampone e ho dovuto espatriare per comprarlo , l'ho preso  in Svizzera - a pochi km da casa mia :D ).

Li ho decorati con un frosting classico al formaggio cremoso  e  confettini colorati .

Avevo in casa il philadelphia light in vaschetta, ma il migliore per realizzare il frosting è quello normale in panetti, il mio frosting infatti fuori dal frigo è diventato un po' troppo molle.

Grazie al latticello i tortini sono venuti morbidissimi, assolutamente da provare, con un leggero retrogusto di lampone ma molto buoni.

Naturalmente se avete del colorante rosso basterà aggiungerne 3 - 4  cucchiai e ridurre il cacao a 1 cucchiaino   e   avrete dei red velvet cupcakes!

cupcake al cacao

Per 12 cupcakes:

220 gr di farina 00

250 gr di zucchero semolato (io ne ho messo 215)

85 gr di burro morbido a temperatura ambiente

1 uovo e 1 tuorlo (ma se sono uova piccole potete metterne 2)

1 pizzico abbondante di sale

1 cucchiaino raso di bicarbonato

1 cucchiaino di aceto bianco

1 cucchiaio da tavola di cacao amaro

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

120 ml di latticello (se non lo trovate  può essere sostituito con un composto della stessa quantità formato da metà latte e metà yogurt )

Per il frosting al formaggio cremoso:

110 gr di zucchero a velo

qualche goccia di estratto di vaniglia (io ho usato aroma pane angeli)

70 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente

160 gr di formaggio spalmabile (meglio in panetti che in vaschetta perchè è più solido)

eventualmente colorante alimentare per il frosting e zuccherini colorati per decorare.

Preparazione dei cupcakes :

1 - Preparare una teglia per muffin da 12 pz inserendovi  dei pirottini di carta usa e getta.

2 - Lavorare il burro morbido e montarlo un po' con le fruste. Unire lo zucchero un po' per volta, continuando a montare il tutto.

3 - Unire un uovo facendolo incorporare bene prima di aggiungere l'altro. 

4 - Mescolare cacao colorante ed estratto di vaniglia eaggiungerli alla preparazione.

5 - Incorporare la farina setacciata un po' alla volta alternandola al latticello.

6 - Infine mescolare in una ciotolina bicarbonato e aceto farli schiumare e unire anche questi.

Versare il composto nei pirottini riempiendoli poco oltre la metà, circa a 2/3 della loro altezza. Cuocere a 180°C per circa 20 minuti finche infilando uno stuzzicadenti al centro del tortino ne fuoriesce asciutto.

Preparazione del frosting :
1- tirare fuori dal frigo il burro e farlo ammorbidire a temperatura ambiente
2 - montare il burro con le fruste elettriche fino a renderlo soffice 

3 - aggiungere ad esso i cubetti di philadelphia freddo di frigo  continuare a montare con le fruste facendolo incorporare bene
4 - una volta unito tutto il formaggio aggiungere un pizzico di sale e l'aroma di vaniglia

5 - aggiungere lo zucchero a velo setacciato mescolando con le fruste a velocità bassa
6 - mettere il frosting in frigo per almeno mezz'ora
7 - se si desidera colorare il frosting dividerlo in varie ciotole e aggiungere in ognuna qualche goccia del colorante scelto
8 - decorare i cupcakes utilizzando una sacca da pasticcere con la bocchetta a stella o liscia.

Si possono lasciare i tortini a temperatura ambiente per qualche ora e se le temperature sono "tropicali", contro ogni indicazione, è meglio tenerli in frigo per evitare che il formaggio che li ricopre si deteriori, eventualmente si possono tirare fuori almeno mezz'ora prima di consumarli.

interno del cupcake al cacao

Con questa ricetta partecipo al contest  di "Nuvole di farina" :