Biscotti per Pasqua

biscotti per Pasqua

E' tardissimo, ma sono riuscita solo ora a sfornare i miei biscottini in tema pasquale "stampati" con il tagliabiscotti "delicia" della Tescoma. 

L'avevo comprato in allegato alla rivista "Sale e pepe", ma non ero ancora riuscita a provarlo.

Stasera finalmente mi sono messa all'opera. 

E' uno stampo comodissimo con cui si possono tagliare 20 biscotti per volta alla velocità della luce e il risultato è veramente ottimo.

Ho preparato una frolla seguendo un metodo diverso dal solito per ottenere un biscotto più leggero e friabile.

Per 80 biscottini circa, occorrono:

600 gr di farina 00

200 gr di zucchero a velo

200 gr di burro morbido

un pizzico di sale

1 bustina di vanillina 

4 uova e 2 tuorli

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:

Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere un uovo per volta e incorporarlo bene. Unire poi la farina, il sale, la vanillina e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci. 

Amalgamare velocemente e lasciar riposare in frigo, avvolto nella pellicola,  per almeno 2 ore.

Dopo il riposo riprendere l'impasto che sarà diventato molto duro, lavorarlo un pochino e tirare delle sfoglie rettangolari dello spessore di 2 millimetri. 

Con il tagliabiscotti rettangolare o dei tagliabiscotti singoli fare le formine e prima di cucinarle tenerle almeno 15 minuti in frigo per evitare che in cottura perdano la forma.

Lasciarli freddare e decorarli  con cioccolato fuso o ghiaccia, ma sono buoni anche così, semplicemente con una spolverata di zucchero a velo .

Appena li avrò decorati posterò le foto. 

Ora vado a dormire, buona notte e a presto!