Biscottini alle noci e caramello . . . uno tira l'altro

biscotti con noci e caramello

Molte ricette che provo  arrivano da libri o riviste di cucina che acquisto in modo ossessivo. 

Tempo fa ho trovato un libricino di circa sessanta pagine sui banchetti di un mercatino, mi è subito piaciuto tanto perchè tratta di  biscotti ed è corredato da un'infinità di foto a colori che rendono bene l'idea del risultato finale. 

Si intitola "Biscotti Favolosi" e l'autrice si chiama Anne Wilson. 

Tra tutti mi ero riproposta di provare dei biscotti alle noci e caramello morbido perchè mi sembravano un abbinamento di sapori molto interessante e finalmente ho trovato il tempo.

biscotti noci e caramello

Sono buonissimi, veramente uno tira l'altro !!

Per circa 28-30 pezzi occorrono:

150 gr di burro a pezzetti

160 gr di zucchero di canna

i semi di mezza bacca di vaniglia

1 uovo 

250 gr di farina 00

1 cucchiaino di lievito per dolci

125 gr di noci pecan (o se non le avete noci normali)

per guarnire :

200 gr di zucchero caramellato morbido (caramello già pronto)

80 gr di cioccolato fondente

Preparazione: 

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare due teglie di carta da forno.
Lavorare a crema morbida burro e zucchero, unire poi la vaniglia e l'uovo.
Aggiungere farina e lievito setacciati.
Infine le noci a pezzetti leggermente tostate.

Impastare il tutto e lasciar riposare in frigo un quarto d'ora, poi formare dei mucchietti sulla placca da forno ben distanziati tra loro e cuocere per 12-15 minuti. Io ho tirato una sfoglia di impasto alta circa 3mm e l'ho tagliata con un coltello formando piccoli rettangolini (1x2 cm).
Una volta sfornati  i biscotti disporli su una gratella per farli raffreddare, poi decorarli con caramello e cioccolato fuso aiutandosi con una forchetta.

biscotti noci caramello e cioccolato

Ho provato a preparare in casa lo zucchero caramellato morbido, ma mi è venuto un po' cristallizato perciò consiglio di comprare quello pronto in commercio, cosa che farò anche io la prosima volta :)

Con questa ricetta partecipo al contest di Note di cioccolato :