Il latticello o buttermilk : cos'è, come sostituirlo o auto produrlo.

latticello o buttermilk

Avevo già scritto un post sul latticello circa due anni fa, ma mi sono resa conto, grazie ai commenti dei miei follower , che mancava di alcune notizie fondamentali e quindi ho deciso di scrivere un nuovo post più completo.

Il latticello, in inglese buttermilk,  è un ingrediente utilizzato spesso nei  dolci americani, sempre più richiesto anche in Italia.

Si tratta di un liquido acidulo e  non grasso   che, in passato, rimaneva dopo aver prodotto  il burro con metodo artigianale. Oggi sviene ottenuto industrialmente aggiungendo acido lattico al latte e lasciandolo fermentare.

Pane, torte, pancakes saranno morbidissimi se preparati con latticello. Viene anche utilizzato per marinare il classico pollo fritto americano.

In Italia non è facile da reperire,  ma negli ultimi anni si sta diffondendo sempre più, infatti si può trovare in alcuni negozi della grande distribuzione, come ad esempio ipercoop , in alcuni market internazionali e nei negozi di prodotti bio.

Potete  facilmente sostituirlo  con  ingredienti simili, quasi senza avvertire la differenza  nel prodotto finito.

latticello fatto in casa

 - Surrogato del latticello facile e veloce:

  Mescolate insieme uno yogurt magro con la stessa quantità in ml di latte a basso contenuto di grassi ( p. scremato)  e un cucchiaino di succo di limone. Lasciate riposare a temperatura ambiente da 5 – 10  minuti prima dell’uso.

-  Sostituto  più simile al latticello  :

  Montate della panna  fresca finché non si separi in due parti una solida e l’altra liquida. Sul fondo della ciotola rimarrà un liquido ,  il latticello, la parte più solida invece è il burro che può essere conservato in frigo ed utilizzato per altre preparazioni.

Il burro ottenuto dovrà essere risciacquato velocemente sotto l’acqua fredda e conservato in  frigo in un contenitore ermetico.

-  Altro sostituto valido ed economico:

Il latte fermentato che si ottiene per coagulazione, senza sottrazione del siero, per azione esclusiva di microrganismi caratteristici  vivi, che devono rimanere tali  fino al momento del consumo. 
I latti fermentati si ottengono aggiungendo quindi al latte microbici che fanno fermentare il lattosio trasformandolo in acido lattico.

Torta semplice e soffice al profumo di nutella.

torta alla nutella

La ricetta di questa semplicissima torta al profumo di nutella arriva dal  libro della Parodi "Cotto e mangiato".

Avevo bisogno di una base per torta da decorare insieme a mia figlia, per collaudare un gioco che aveva ricevuto in regalo, doveva essere facile e veloce da realizzare e questa torta si è rivelata molto adatta allo scopo, semplicemente perfetta. 

Si tratta di una preparazione che si presta bene ad essere farcita e decorata, può essere una base per una torta di compleanno da preparare anche all'ultimo momento, ma è ottima anche se servita a colazione o merenda perchè morbida, leggera e profuma di cioccolato.

La nutella rappresenta l'unico ingrediente grasso inserito nell'impasto e non c'è bisogno di aggiungere burro o olio.

Le  dosi sono leggermente diverse dalla ricetta originale, ho diminuito lo zucchero e aggiustato di conseguenza la quantità di latte.

Torta semplice al profumo di nutella

ingredienti per una teglia di 24 cm di diametro

3 uova

130 g di zucchero 

180 ml di latte

3 cucchiai di nutella

160 g di farina

3 cucchiaini di lievito per dolci

un pizzico di sale

Preparazione

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete il latte e la nutella (potete sciogliere la nutella con qualche cucchiaio del latte che avete a disposizioneo), incorporate la farina setacciata insieme  al sale ed il lievito .

Versate in una teglia imburrata e infarinata, o ricoperta di carta forno, cuocete per 25-30 minuti.

Quando sarà fredda potrete dividerla a metà e farcirla con creme o altra nutella. 

Provatela anche senza ripieno, semplicemente spolverata di zucchero a velo.

 

 

Pane biologico con lievito madre . . . . che sa veramente di pane!!

pane biologico con lievito madre

Questa ricetta  rappresenta per me un vero e proprio comfort food, anche per i miei figli suppongo,  perché mangiandolo mi hanno detto : " questo sì mamma che sa veramente di pane!" - e poi hanno aggiunto -  " devi farlo sempre così ! ".

In effetti dovete provarlo per rendervi conto della differenza.

A dire il vero qualsiasi pane appena sfornato mi piace tanto, anche quello fatto in  due o tre ore con l'apposita macchinetta, perché è bellissimo avviare il programma, uscire a fare delle commissioni e tornare trovando la casa pervasa da un buonissimo profumo di pane appena sfornato.

Per otteneree un risultato ottimale accanto a tanto amore e una buona dose di pazienza dovrete procurarvi prodotti di primissima scelta come le  farine biologiche macinate a pietra e  la pasta madre o pasta acida .

Quest'ultima si può auto-produrre, ma in mancanza del tempo e la pazienza necessari per  realizzarla potete procurarvela acquistandola presso le panetterie o forni tradizionali.

Se volete cimentarvi nella sua preparazione trovate il mio metodo qui.

Pane biologico con lievito madre

per una pagnotta di circa 1 kg

Ingredienti :

250 g di pasta madre 
rinfrescata la sera precedente e tenuta in frigo

250 g di farina tipo 2 biologica macinata a pietra

200 g di farina 0 manitoba bio

50 g di farina di farro e grano saraceno (facoltativa se non ne avete aumentate di 50 g la manitoba)

1 cucchiaio di miele o malto d'orzo per la ricetta vegan

2 cucchiai di olio e. v. di oliva

2 cucchiaini ( non troppo colmi) di sale

270 ml circa di acqua a temperatura ambiente 

Preparazione

Come ho detto, la sera prima di avviare l'impasto, bisogna rinfrescare il lievito e rimetterlo in frigo.

Il mattino dopo inserire in una planetaria o nel cestello della mdp tutti gli ingredienti e avviare il programma impasto oppure impastare energicamente a mano per 10 minuti.

Se necessario aggiungere qualche cucchiaino d'acqua . . . dipende dall'umidità dell'aria, delle farine e del lievito che state usando.

Trascorse circa 2 ore dal primo impasto  trasferire  il pane su una placca da forno leggermente unta dandogli la forma di una pagnotta tonda o di un filone e praticare tre incisioni oblique sulla sua superficie. 

Lasciarlo lievitare almeno altre 5-6 ore, meglio se fino a sera,  inserendo la teglia nel forno spento.

Quando la pagnotta avrà raddoppiato il suo volume cuocere in forno già caldo a 200°c per  10 minuti tenendolo nella parte bassa del forno.

Spostare poi la teglia nella parte centrale e abbassare la temperatura a 190°c proseguendo la cottura per altri 15-20 minuti, finchè la pagnotta sarà ben dorata.

Io metto sul fondo del forno una ciotolina di acqua per non far seccare troppo il pane.

L'ideale sarebbe cucinarlo nel forno a legna.

Maionese vegana fatta in casa in due minuti !!

maionese vegana ( foto 1 )

La maionese è una salsa buonissima, non trovate? 

Ci sono alcuni piatti che senza maionese perdono tutto il loro "fascino" : le patatine fritte per citarne il primo che mi viene in mente.

Ieri sera contravvenendo a tutti i buoni propositi salutistici degli ultimi tempi ho preparato dei panini con hamburger.

panini con hamburger  fatti in casa

Ho fatto in casa tutto : i panini (foto 2 - ricetta qui) , gli hamburger con carne di manzo razza piemontese, sono anche andata al mercatino del biologico ed ho comprato della buonissima iceberg da aggiungere , per finire ci voleva una bella cucchiaiata di maionese e a quel punto . . . .  ho scelto di preparare la maionese vegana (foto 1).

Vi assicuro che bastano due minuti ed è pronta, se saprete dosare bene i vari ingredienti i vostri commensali quasi non si accorgeranno della differenza.

E' perfetta sia per chi sceglie di non mangiare cibi di origine animale che per gli intolleranti o allergici alle uova.

Attrezzatura occorrente : minipimer con il suo bicchiere.

 

Maionese vegana

 

ingredienti per circa 120-130 g di maionese

50 ml di latte di soia fresco di frigo

80-90 ml di olio di semi di mais

1 cucchiaino di senape

2 cucchiaini di succo di limone

1 cucchiaino di aceto bianco 

sale q.b.

Preparazione

Versare il latte nel bicchiere del minipimer, unire succo di limone e aceto, un pizzico di sale e mescolare, lasciar riposare 5 minuti. 

Se vi piace un sapore più deciso potete aumentare un po' la quantità di succo di limone e aceto a vostro piacimento.

Frullare con il minipimer versando l'olio a filo .
 

Continuare a frullare finchè la salsa avrà raggiunto una consistenza densa e cremosa. 

Completare aggiungendo la senape e la vostra maionese è pronta.

Panini all'olio d'oliva per hamburger, con mdp.

panini all'olio d'oliva per hamburger

Ecco che finalmente trovo un momento  per postare la ricetta di questi buonissimi panini all'olio per hamburger che avevo lì pronta già da tempo.

In questo ultimo periodo il problema non è solo il tempo, o meglio la mancanza di esso, ma anche la poca voglia di fare, non mi metterò a scivere di aver avuto chissà quali problemi, solo un po' di malavoglia, ogni tanto capita anche quella. 

Dal punto di vista meramente "tecnico" purtroppo, dopo il nostro ultimo trasferimento, siamo rimasti senza adsl e gestire qualsiasi cosa in internet è diventato complicato, lo è scaricare le mail, figuriamoci gestire un blog. 

Ci hanno assicurato che nel giro di qualche settimana la situazione si risolverà, ma  visti i tempi della burocrazia, ho paura che le previsioni siano a dir poco ottimistiche.

Voglio postare la ricetta di questi deliziosi panini al sesamo perchè sono golosissimi, assolutamente semplici da preparare e perfetti da mangiare con hamburger o qualsiasi altra imbottitura vi suggerisce la fantasia.

Si possono surgelare e quando li tirerete fuori dal freezer saranno buoni come appena fatti.

Io li preparo con la macchina del pane (mdp), uno degli strumenti di cui non riesco più a fare a meno nella mia cucina, ma si possono impastare anche a mano.

Panini all'olio d'oliva per hamburger con mdp

Ingredienti per 10 panini 

250 g farina 00

250 g farina manitoba

2 cucchiai rasi di zucchero 

2 cucchiaini di sale fino

5 - 6 cucchiai di olio d'oliva 

1/2 bustina di lievito di birra secco

200 ml di latte

80' ml di acqua

latte e uovo sbattuto q. b. per spennellare

Preparazione 

Versare nel cestello della mdp prima gli ingredienti liquidi  e poi tutti gli altri. 

Impostare ed avviare il programma "solo impasto" che in genere dura circa 1 h e 1/2 . Se l'impasto risulta troopo asciutto aggiungere qualche cucchiaio di acqua.

Terminato il programma impasto procedere a formare i panini facendo delle palline di circa 70 g l'una, cercando di liasciare bene la superficie.

Procedere come per i panini al latte che trovate qui.

Sistemare i panini su una placca ricoperta di carta forno e spennellarli con del latte. 

Attendere circa 30 - 40 minuti, tempo necessario al raddoppio del volume dell'impasto, quindi spennellare i panini di uovo sbattuto, cospargerli poi con dei semini di sesamo e cuocere in forno a 210 ° C posizionandoli nella parte medio-alta per circa 8-10 minuti, finchè saranno ben dorati.

Una volta cotti toglierli subito dalla teglia, altrimenti continuerebbero a cuocere, e farli raffreddare su una grata . 

La pasta frolla e la mezza-frolla. Come renderle più friabili o più croccanti.

2 anni di blog !!!

A due anni dall'inizio di questa avventura del blog sono felicissima dei progressi e dei risultati raggiunti .
Solo per citare qualche numero circa 150.000 visualizzazioni di pagine, 190 post pubblicati e svariate centinaia di commenti . . . . ancora non ci credo !! Grazie !!!

Mai avrei pensato di poter dare, ma soprattutto di ricevere tanto : ringrazio i parenti ed amici che sono stati fin dall'inizio i miei primi sostenitori ( e continuano ad esserlo); ringrazio tutte le persone che passano di qui e leggono i miei post e ringrazio anche chi mi aiuta a migliorarlo criticando costruttivamente ...... è una bella avventura e spero di continuare a viverla con tutti voi.

Ho deciso di fare un post con la ricetta che uso di solito per la pasta frolla e la mezza frolla perchè gli impasti base sono i fondamentali della pasticceria.

frollini bicolore

La pasta frolla.

In base al metodo adottato per prepararla e agli ingredienti scelti si possono ottenere infinite variazioni di questa pasta base della pasticceria.
Ci sono diversi metodi per preparare la pasta frolla :

- la frolla con metodo classico
- la frolla con metodo sabbiato
- la frolla con metodo montato

La frolla tradizionale si ottiene lavorando zucchero e burro e unendo successivamente le uova un po' per volta per finire con aromi e farina.

La frolla con metodo sabbiato consiste nel lavorare innanzitutto il burro con la farina e poi unire zucchero e uova.
Con questo metodo si ottiene una frolla molto friabile. 

La frolla montata invece si ottiene lavorando e montando pian piano  il burro a pomata con lo zucchero a velo ai quali poi si aggiungono le uova leggermente sbattute e a temperatura ambiente per finire con la farina. Questo tipo di frolla è perfetta per essere lavorata con il sca à poche per realizzare frollini e pasticcini.

Mentre la frolla classica e quella sabbiata devono necessariametne riposare in frigo prima della realizzazione del prodotto finale, la frolla montata va fatta riposare solo dopo averle dato la forma desiderata, per permettere alla pasta di mantenere la forma data stabilizzando la temperatura del burro.

Nella frolla le dosi di zucchero e burro possono essere variate per variarne la consistenza :

più burro da più friabilità, mentre più zucchero da più croccantezza.

La cottura è fondamentale e per renderla più uniforme in genere si usa ungere la teglia di burro che conduce il calore rendendo la cottura più uniforme.

Ingredienti per la pasta frolla

300 g di farina 00
150 g di zucchero
150 g di burro
2 tuorli
1 uovo
un pizzico di sale
aroma di vanillina o buccia di limone
un pizzico di lieito per dolci

Come detto sopra si può procede nella realizzazione con uno dei tre metodi : classico, sabbiatura o montata.

crostata ricotta e cioccolato

La pasta mezza frolla.

Accanto alla pasta frolla così buona ma così ricca di grassi si può ottenere un impasto altrettanto buono, pur se meno burroso. 

Si tratta della pasta mezza frolla.
Io la uso spesso ed è ottima per preparare biscotti e crostate e per tutti gli scopi della frolla classica.

La pasta mezza frolla.

Ingredienti :

300 gr di farina

100 gr di burro

120 gr di zucchero

1 uovo

buccia grattata di un limone o vanillina per aromatizzare

un pizzico di sale

se necessario, qualche cucchiaio di latte
1 bustina di lievito per dolci (il lievito è facoltativo e serve a rendere l'impasto più gonfio e morbido).

Preparazione:

Si prepara come la frolla normale e quindi si può procedere con metodo classico, sabbiato o montato.
Mescolare burro a pezzetti e farina aggiungere lo zucchero, l'uovo, l'aroma buccia di limone o vanillina e il pizzico di sale. Unire infine farina e lievito e lavorare velocemente per copmattare il tutto. Probabilmente sarà necessario qualche cucchiaio di latte perchè ci sono meno burro e uova della frolla normale e quindi meno liquidi e grassi per amalgamare l'impasto.

Si lascia riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Meglio se pressata fra due fogli di carta forno in modo da raffreddare in  fretta ed uniformemente.

Si può utilizzare per biscotti e crostate,va cucinata a 180°c per circa 30-35 minuti .

Biscotti di frolla perfetti per essere decorati .

Biscotti di frolla decorati con la glassa (foto 1)

I biscotti di frolla  decorati sono perfetti per tantissime occasioni.

Si possono ritagliare e decorare in mille modi diversi e sono estremamente scenografici, oltre che buonissimi da mangiare.

Si possono conservare per diversi giorni chiusi nelle scatole ermetiche. Potete addirittura surgelarli.

La mia ricetta  e le regole che seguo per preparare i biscotti di frolla da decorare si ispirano  a quelli del blog cakemania , a cui ho apportato lievi modifiche .

Regole per biscotti di frolla perfetti per essere decorati.

Quelle che seguono sono regole basilari universalmente riconosciute che bisogna rispettare per ottenere dei biscotti  di frolla  perfetti per essere decorati ( con la ghiaccia reale o la pasta di zucchero), esse sono necessarie affinchè il risultato sia equilibrato sia nell'aspetto che nel gusto :

- frolla povera di grassi e non troppo dolce (per bilanciare la dolcezza della glassa/copertura);

- zucchero a velo al posto del semolato per una superficie più liscia;

- spessore di almeno 5 mm (affinchè il biscotto sia ben solido anche dopo la decorazione);

- cottura breve , con superficie chiara e bordi leggermente dorati.

E questa è la ricetta .

Ricetta .

 

Biscotto di pasta frolla da decorare 

(per circa 20 biscotti di 5 cm di diametro)

Ingredienti :

1 uovo e 2 tuorli  (tenere da parte gli albumi per la glassa)

400 g di farina 00

200 g di farina manitoba

160 g di zucchero a velo

200 g / 250 g di burro

1 cucchiaio di miele (facoltativo)

1 bustina di vanillina (facoltativo)

1 pizzico di sale

Preparazione :

Se si utilizza un mixer si possono versare tutti gli ingredienti, compreso il burro a pezzetti, nel bicchiere ed azionare le lame ad intermittenza finchè inizia a raggrumarsi e raccogliersi verso il centro. 

Nel caso si proceda a mano si versa tutto in una ciotola e si lavora con le mani.

L'impasto va poi lavorato su un piano di lavoro leggermente infarinato  per compattarlo bene. 

Si avvolge nella pellicola trasparente e si lascia riposare in frigo per almeno 30'.

Una volta trascorso il tempo di riposo si riprende l'impasto e si lavora un poco con le mani per ammorbidirlo .

Si tira una sfoglia dello spessore di circa 1/2 cm  e si ricavano i biscotti ritagliandoli con le formine desiderate, che devono essere un po' infarinate per non rovinare i biscotti.

Questi si adagiano delicatamente su una placca da forno ricoperta di carta forno e si cucinano a 180 ° c per circa 10 minuti posizionandoli nella parte medio alta del forno, cioè un po' più sù del centro. 

fondo dei biscotti di frola da decorare (foto 2)

Quando i bordi diventano leggermente dorati sono pronti per essere sfornati. La superficie deve rimanere piuttosto chiara.

Il fondo dei biscotti invece diventa un po' più scuro (foto 2).

Dopo averli sfornati si attendono un paio di minuti, poi vanno  adagiati su una grata dove devono rafreddare per evitare che la cottura vada avanti.

Per la decorazione dei biscotti con ghiaccia reale realizzarò a breve un nuovo post, per ora mi limito a precisare che la glassa per la decorazione dei biscotti deve essere abbastanza consistente, un po' di più della ricetta che trovate qui, meglio se si unisce un po' di cremor tartaro che agevola il processo di solidificazione.

Piccolo e gustoso danubio salato.

Il danubio salato

Questo è un periodo in cui alterno il riposo totale alla preparazione di piatti semplici e freschi come insalatone e paste fredde, o torte salate da consumare anche esse con qualcosa di fresco. 
Preparo pochissimi dolci perchè in estate non ne mangiamo , preferiamo i gelati, e poi  il caldo mi fa ridurre al minimo l'utilizzo del forno.

Qualche giorno fa in occasione di una cena fra amici ho sperimentato una ricetta che mi incuriosiva da tanto, ma che non avevo mai avuto modo di realizzare : il danubio salato.

Credevo fosse una ricetta troppo lunga e  laboriosa, ma devo ammettere che  è meno complicata di quanto si possa credere. 

Un po' lunga sì, ma complicata proprio no.

Questa torta salata,  tipica della tradizione napoletana, è realizzata con un impasto tipo brioches salata ed è conosciuta e apprezzata ovunque. Si può preparare con i ripieni più vari e oltre ad essere gustosa è anche molto bella da vedere. 



Ingredienti  dell'impasto base :
per 2 danubi da 24 cm

300 g farina manitoba
300 g farina 00
250 ml latte
70 ml acqua
3 cucchiai olio e. v. oliva
1 cucchiaio zucchero di canna o miele
10 g sale fino
1  cubetto di lievito di birra 
(o una bustina di lievito di birra secco)
1 uovo e 1 tuorlo

per spennellare uovo sbattuto e latte q.b.

Ingredienti per il ripieno :

io ho utilizzato 

- 100 g di prosciutto cotto e 100 g di formaggio (che può essere galbanino, o fontina o altro formaggio a piacere) per uno dei danubio 
- verdure miste grigliate (zucchine, peperoni) con aggiunta di una manciata di olive taggiasche denocciolate, qualche pomodorino secco sott'olio  e circa 50 g di stracchino, per l'altro.

Preparazione della pasta brioches salata:

Innanzi tutto si deve preparare un lievitino mescolando 200 g di farina 00 con un po' di acqua (circa 60-70 ml), lo zucchero  o il miele, il lievito. 
Si fa raddoppiare di volume e poi si uniscono tutti gli  altri ingredienti dell'impasto base. 
La lavorazione è simile a quella del pane o della pizza, l'impasto va lavorato per almeno dieci minuti a mano mescolando bene prima in una ciotola, poi sul piano di lavoro. Se invece si prepara  utilizzando una impastatrice come ad esempio la macchina del pane, con programma pizza solo impasto, che dura circa 1 ora e mezza.

In qualunque caso si  deve far raddoppiare di volume. 
Ci vorrà almeno un'ora.

Trascorso il tempo di riposo bisogna tirare l'impasto col mattarello ad una altezza di circa 1/2 cm e con un coppapasta o un bicchiere si tagliano tutti dischetti.
Prendere ora il ripieno sminuzzato e amalgamato e depositarne dei piccoli mucchietti al centro di ogni disco.

Richiudere ogni disco di impasto formando una palla tonda e liscia e depositarli in una teglia ricoperta di carta forno, leggermente distanziati, avendo cura di posizionare la parte più liscia e ben chiusa verso l'alto. 

il danubio prima dell'ultima lievitazione

Spennellare con del latte e lasciar riposare ancora 30 minuti. Spennellare poi con uovo sbattuto e cuocere in forno ben caldo a 180°c per circa 20 minuti, finchè diventa ben dorato.
Si può mangiare caldo o servire freddo. 

danubio salato

Mini hotdog " bassotti " con brisè all'olio d'oliva.

Mini hotdog bassotti

Qualche settimana fa, insieme ad un'amica, abbiamo preparato vari stuzzichini per una festa di compleanno per bambini.

Fra questi dei simpatici ed originali hotdog a forma di cani bassotti, troppo carini da vedere oltre che buoni da mangiare. 

Ho trovato l'idea su un libricino di ricette distribuito gratutiamente nel supermercato dove faccio di solito la spesa, mi sono ispirata alla ricetta, ma per rivestire i wurstel invece di usare la pasta per pizza, come suggeriva la ricetta, ho utilizzato una brisè all'olio d'oliva fatta in casa : una pasta gustosa e leggera rispetto alla brisè classica, perchè più povera di grassi.

Inutile dire che ai bambini sono piaciuti tantissimo e i grandi si sono lamentati perchè non ce n'erano abbastanza anche per loro.

Mini hotdog bassotti

Ingredienti per 12 hotdog :

12 wurstel piccoli

500 g di pasta brisè all'olio d'oliva o classica

12 cucchiaini di ketchup (o se preferite senape)

6 olive nere denocciolate e dei grani di pepe nero per decorare

olio extra vergine di oliva per spennellare

Ingredienti per la brisè all'olio d'oliva 

(adatta anche per ricette vegane) :

  

400 g di farina 00

6-8 cucchiai di olio e.v. oliva

un pizzico di sale

acqua fredda di frigo q. b.

Preparazione della brisè all'olio di oliva: 

Si può preparare a mano mescolando rapidamente tutti gli ingredienti in una ciotola, oppure usare un mixer. 

Bisogna versare la farina, l'olio e il sale in una ciotola o nel mixer, poi si aggiunge acqua fredda a piccole dosi finchè la farina ne assorbe, l'impasto deve risultare abbastanza duro. 

Si impasta il tutto a mano o azionando il mixer (in questo caso limpasto si deve raccogliere al centro formando una palla) e si lascia riposare in frigo per circa 15 minuti avvolta nella pellicola trasparente.

Realizzazione degli hotdog: 

Trascorso il tempo di riposo la pasta brisè va rilavorata un po' con le mani giusto il tempo di ammorbidirla, poi si tira una sfoglia di circa 3 mm. 

A questo punto bisogna ritaliare dalla sfoglia 12 rettangoli di pasta di circa 5 x 13 cm, tenedo da parte i ritagli,  spennellarli con ketchup e adagiare su ogni rettangolo un wurstel..

Avvolgere bene i wurstel nella pasta affusolandola ad una estremità a mo' di muso  e all'altra a mo' di coda.

Ora adagiare cercando di farle ederire bene su ogni muso mezza oliva nera, formare con i ritagli di pasta delle piccole strisce rettangolari con cui creare orecchie e zampe da incollare ai bassotti.

Per creare gli occhi utilizzare dei grani di pepe.

Spennellare i "bassotti" con olio di oliva e cuocere in forno a 190 °C finche diventano dorati, ci vorranno circa 15- 20 minuti.

Si possono consumare caldi o freddi.

Deliziosi pancakes americani ricetta passo-passo

Oggi è sabato, per i più fortunati quindi niente lavoro, niente stress . . .  allora vi propongo la ricetta passo - passo per preparare dei deliziosi  pancakes e cominciare al meglio la giornata.

Li ha preparati  per me la mia amica Lara ( che ha anche elaborato la ricetta mettendone assieme alcune trovate in rete), io intanto cercavo (con scarsi risultati) di fare delle foto decenti.  

Sul mio blog c'è già una ricetta per i pancakes, è della famosa Nigella Lawson, però  non mi soddisfa molto perchè  non vengono perfetti nella forma, l'impasto infatti rimane troppo liquido, nonostante il sapore non sia niente male.

Se volete provare anche la versione di Nigella guardate qui.

Ma veniamo alla ricetta passo-passo di oggi.

Pancakes

ingredienti per 8-9 porzioni

200 g farina 00

3 cucchiaini di lievito per dolci (1/2 bustina)

45 g di zucchero di canna

1 uovo

20 ml di olio di semi di mais

200 ml di latte

1 pizzico di sale

Preparazione passo - passo 

In una ciotola mescolare bene fra loro gli ingredienti secchi (foto 1).

foto 1

Intanto in un'altra ciotola mescolare con lo sbattitore elettrico  metà del  latte con  uovo, sale e olio (foto 2).

foto 2

Ora unire  a cucchiaiate, un po' per volta, gli ingredienti secchi al mix di latte e uova, alternandoli con il latte rimanente (foto 3). 

Continuare a mescolare con le fruste, a media velocità, senza montare troppo il composto. 

Si può usare anche una frusta a mano.

foto 3

Lasciar riposare l'impasto per qualche minuto, intanto scaldare una piastra o una  padella antiaderente dal fondo spesso, a fuoco moderato ma non basso.

Con l'aiuto di un mestolo  da minestra versare il composto sulla piastra calda (foto 4).

foto 4

Attendere che comincino a formarsi delle bollicine sulla superficie (foto 5),  appena queste compaiono rovesciare il pancake sollevandolo delicatamente con una spatola.

foto 5

Far cuocere anche l'altro lato, ci vorranno un paio di minuti circa (foto 6 ). 

Ricordate però che i tempi sono indicativi e variano da cucina a cucina :) quindi teneteli d'occhio !!

foto 6

foto 7

 Da notare che una volta rovesciato il pancake comincerà a gonfiare per effetto del lievito contenuto nell'impasto (foto 7), ma poi andrà a posto.















Servire ben caldi.

I pancakes si possono mangiare così come sono o guarnire con nutella, sciroppo d'acero, panna, frutta fresca o marmellata.

Buon week-end !!