Pepite al cioccolato e pinoli

Pepite al cioccolato e pinoli

Fare biscotti per me rappresenta il lato più semplice e divertente della pasticceria perchè si ottengono quasi sempre risultati soddisfacenti e anche perchè si possono personalizzare le ricette senza rischiare di fare dei veri pastrocchi.

Una delle basi di partenza più usate per la preparazione dei biscotti di pasta frolla è la seguente :

si parte dal burro ammorbidito, si amalgama con lo zucchero, poi si incorporano le uova la farina prescelta e i vari ingredienti che ne determinano il gusto. 

Variando le dosi degli ingredienti, la guarnizione e gli aromi si possono ottenere infinite combinazioni.

Ieri sera leggendo un piccolo libricino che parlava solo di biscotti mi è venuta l'idea di "inventare" un biscotto tutto mio.

Certo non è che io abbia  inventato chissa quale preparazione originale e fuori dall'ordinario (anzi magari già altre centinaia di persone è venuta la stessa idea ), ma partendo dalla preparazione base ho aggiunto due cose che amo alla follia : cioccolato e frutta secca (in questo caso i pinoli) ottenendo così un biscotto molto sfizioso, ma anche semplicissimo da fare.

Ingredienti:

100 gr di burro o margarina ammorbidito

125 gr di zucchero semolato

270 gr di farina 00

2 uova

1 cucchiaino raso di lievito per dolci

1 cucchiaino di aroma di vaniglia o della buccia di limone grattugiata

1 pizzico di sale

50  - 60 gr di cioccolato fondente a pezzettini

60 gr di pinoli leggermente tostati

Preparazione:

Tirare fuori dal frigo il burro almeno un'ora prima e lasciarlo ammorbidire. 

In una ciotola mettere il burro a pezzetti e lo zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno ottennedo una crema. 

Incorporare un uovo alla volta .

Poi unire la farina setacciata con il lievito, l'aroma di vaniglia (o la buccia di limone) e il sale.

Infine aggiungere cioccolato e pinoli.

Lavorare velocemente l'impasto, formare una palla e lasciarlo riposare in frigo per mezz'ora. 

Se l'impasto risulta un po' appiccicoso non fatevi prendere dalla tentazione di aggiungere altra farina, solo un po' sulle mani per riuscire a lavorare bene altrimenti otterrete dei "sassolini" .

Formare delle palline grandi come noci e cuocere in forno a 180 °c per circa 20 minuti. 

biscotti con cioccolato e pinoli prima della cottura

Disporli nella parte medio alta del forno altrimenti colorisco troppo sul fondo e sfornare quando sono leggermente dorati. 

pepite di cioccolato e pinoli appena sfornate

Una volta freddi si possono cospargere di zucchero a velo vanigliato


Con questa ricetta partecipo al contest :

partecipo alla raccolta di Irina