Colombine in volo

Le sorelle Simili sono una garanzia in quanto a ricette semplici e genuine e spesso traggo spunto dalle loro pubblicazioni per preparare prodotti levitati di sicura riuscita come queste colombine.

La ricetta la tenevo d'occhio da un po' sul loro libro "Pane e roba dolce"  e non vedevo l'ora di avere l'occasione di provarla.  

Oggi, vista l'aria primaverile che si respira, con la mente si pensa già a Pasqua e tutti i piatti deliziosi che si preparano in questo periodo ed ho voluto iniziare con qualcosa di semplice e sfizioso: con dei biscotti ottenuti da un impasto con il quale si possono preparare anche ciambelle e altri prodotti da forno (mi riferisco all'impasto base senza aggiunta di frutta secca).

Ingredienti per 12-15 pz

500 gr di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

175 gr di margarina

150 gr di zucchero semolato

25 ml di latte

1 cucchiaino di miele

un pizzico di sale

2 uova 

100 gr di uva sultanina ammollata

100 gr di noci e nocciole tostate e tritate grossolanamente

una dozzina di ciliegie candite o frutti rossi essiccati (io ho usato i mirtilli rossi)

2 cucchiai di olio d'oliva

noci e nocciole tostate e leggermente tritate

Preparazione:

Si fa una fontana e si versano nel centro tutti gli ingredienti tranne l'uvetta e il lievito (io ho usato una grande ciotola per non spargere farina ovunque). 

ingredienti per le colombine

Si impasta rapidamente senza lavorare troppo con le mani perchè questo impasto è simile alla pasta frolla e più si lavora più si rischia di farlo indurire in cottura. Dopo aver mescolato un po' si aggiunge l'uvetta e il lievito e si forma più velocemente possibile una palla. Io l'ho lasciata riposare un quarto d'ora in frigo anche se la ricetta originale non lo richiedeva.

A questo punto si cerca di ricavare dei filoncini formando una specie si S e poi si aggiungono ai lati due salsicciotti più piccoli modellandoli a mò di ali per dare la forma di colombe. 

Per fare l'occhio della colombina si possono usare dei pezzetti di ciliegie candite o altri frutti essiccati. 

Vanno poi spennellate con dell'uovo sbattuto e infornate a 170°C per circa 20-25 minuti finchè sono leggermente dorate.

colombine pasquali

La ricetta originale delle "Simili" è la seguente: 

( ma come ho detto io ne ho fatto una mia versione secondo il mio gusto, la scrivo per chi vuole provare la versione senza modifiche).

Ingredienti:

1 kg di farina 00

300 gr di zucchero

50 gr di latte

350 gr di burro

50 gr di strutto

150 gr di uva sultanina ammollata e strizzata

100 di scorza d'arancio candita tritata al mixer

100 gr di mandorle spellate

4 uova intere

2 bustine di lievito

1 cucchiaino raso di sale

1 cucchiaino raso di miele

mandorle tritate per guarnire

amarene o ciliegie candite

1 uovo per spennellare

Con questa ricetta partecipo al contest di about food  "Pasqua lievitata"