Meringata al limone

meringue lemon pie - torta meringata al limone -

Dopo qualche giorno di lontananza "forzata" dal blog eccomi di nuovo qui.
Quando ho acceso il computer stamattina presto sono stata proprio contenta di trovare tanti bei messaggi di solidarietà da parte vostra, mi sono sentita molto meno sola.


E' successo che la mia piccola Martina che non ha ancora 4 anni la sera del 25 aprile è stata male e così l'hanno tenuta qualche giorno in ospedale per accertamenti, ovvio che io sono rimasta lì con lei tutto il tempo.


Ora sta meglio, ma dopo il ponte del primo maggio dovremo consultare uno specialista perchè ci hanno mandato a casa con una diagnosi fumosa e incerta e non sono per niente tranquilla.

Chi ha figli, ma anche chi semplicemente ama i bambini senza necessariamente averne di propri, capirà come mi sento.

Ho pochissima voglia di cucinare e anche di stare al computer perchè sono stanca e preoccupata, ma oggi è venuto a trovarci un amico da lontano e volevo comunque essere ospitale, quindi ho preparato una torta che avevo in mente di  provare a fare da tanto tempo : la meringata al limone o meringue lemon pie.

E' un po' lunga da preparare e questo mi ha tenuta impegnata così per un po' non ho avuto troppi brutti pensieri.

Questa torta ha un sapore simile alla crostata al limone che è stato uno dei miei primi post in assoluto, con alcune differenze nella preparazione e finitura ( in questo caso una meringa italiana ).

 Meringue lemon pie 

ovvero meringata al limone

ingredienti per una torta per 10 persone

- per una base di pasta mezza frolla al limone

1 uovo e 1 tuorlo
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito
100 gr di zucchero 
100 gr di burro
il succo di 1/2 limone
la buccia di tutto il limone
300 gr di farina 00



- per la crema al limone :

200 ml di acqua

35 gr di maizena
30 gr di burro
2 tuorli
il succo di 2 limoni
la buccia di 1 limone
100 gr di zucchero

- per la meringa :

3 albumi e 30 gr di zucchero 


per lo zucchero liquido per la meringa
100 gr di zucchero e 25 ml di acqua





Preparazione:

La mezza frolla:

in una ciotola metto la farina setacciata insieme al sale e al lievito, poi aggiungo il burro tagliato a pezzetti (anche freddo di frigo va bene) e sabbio il composto con le mani (cioè mescolo il burro alla farina sbriciolandolo con le mani infarinate ). 
Poi incorporo sempre con le mani lo zucchero, le uova e succo e buccia di limone. 
Avvolgo nella pellicola e lascio riposare in frigo per mezz'ora.
Fodero una teglia con la frolla facendo anche un bordo di almeno 1 cm e la bucherello con una forchetta, copro con alluminio riempito con sale grosso o legumi e cuocio a 180 °C per 15 minuti, rimuovo alluminio e cuocio ancora per 5 minuti.


Intanto che la base di frolla cuoce preparo la crema e la meringa.

Per il ripieno di crema al limone:

in un tegame lontano dal fuoco mettiamo il succo di due  limoni e 35 gr di maizena e mescoliamo con una frusta , finché la maizena non si è sciolta completamente. 

Aggiungiamo i 200 ml di acqua e mettiamo sul fuoco moderato portando a bollore mescolando continuamente con la frusta. 

Quando arriva a bollore e comincia ad addensarsi si toglie dal fuoco e si continua a mescolare aggiungendo  zucchero, buccia di limone grattata e i tuorli. 
Dopo aver incorporato bene il tutto, si aggiunge il burro e si rimette sul fuoco finchè  questo si scioglie. 
Adesso la crema è pronta. 

Un consiglio : come ho letto sul sito di Gennarino.org  la crema di limone si versa sulla base di frolla quando è ancora calda altrimenti non si attacca bene al fondo e quando tagliamo a fette la torta si rischia che non stiano assieme.

Per la preparazione della meringa vedere qui utilizzando però le dosi indicate sopra. 

Versare la crema sulla base della torta e infornare ancora per 5 minuti per far cuocere un po' la crema.
Quando si sarà un po' raffreddata coprire la superficie con la meringa italiana prima livellandola poi aggiungendo delle cucchiaiate di composto così che si formino delle crestine sulla superficie .

Passare la torta  sotto il grill del forno per pochi secondi giusto il tempo di far dorare appena la meringa.

meringue lemon pie - torta meringata al limone