Cupcakes alle carote

cupcake alle carote

Le tortine alle carote sono da sempre tra le mie preferite.

Così  ho voluto realizzare un cupcake con ingredienti simili e  con un frosting che si sposasse bene con il sapore del tortino.

Mi sono ispirata alla ricetta delle classiche camille che è facilmente reperibile s molti blog, ma partendo da questa ne ho elaborato una mia personalissima interpretazione per ottenere un tortino morbido e gustoso.

Per il frosting sono andata su una preparazione base che è molto in voga tra gli amanti delle cupcakes ed è anche tra le più usate : il frosting con crema di burro al formaggio spalmabile che ho aromatizzato con arancia e cannella perchè mi sembrava che si sposasse benissimo con il sapore di carote e mandorle del tortino.

Devo dire che il risultato finale mi ha molto soddisfatta e  alcuni tortini li ho lasciati senza crema perchè li mangeremo lisci a colazione domattina. Come le mitiche camille che mangiavo da bambina :)

Ingredienti per 12 cupcakes:

2 uova

130 gr di farina 00 - farina Bio Esselunga -

70 gr di farina di mandorle

100 gr di zucchero
(io ho usato metà zucchero bianco e metà di canna Bio Esselunga)

1 cucchiaino di lievito per dolci

semi di mezza bacca di vaniglia 

buccia grattugiata di mezza  arancia

200 gr di carote grattugiate finemente - carote Bio -

60 ml di olio di semi di mais

50 ml di latte

per il frosting:

2 panetti di philadelphia  160 gr

120 gr di burro ammorbidito

130 gr di zucchero a velo

1/2 cucchiaino  raso di cannella

un po' di buccia di arancia grattugiata o poche gocce di'aroma di arancia

cannella in polvere per guarnire

Preparazione delle cupcakes :

Pelare e grattugiare finemente le carote.

In una capiente ciotola sbattere un po' le uova con lo zucchero.

Unire buccia di arancia e semi di vaniglia.

Poi  le carote grattugiate, il sale,  l'olio a filo mescolando delicatamente.

Setacciare la farina bianca con il lievito e unire alla farina di mandorle.

Aggiungere un po' alla volta  le farine all'impasto, mescolando delicatamente, infine un po' di latte per rendere più cremoso il composto.

Imburrare e infarinare la teglia per muffin e riempire ogni formina fino a 2/3 .

Cuocere in forno a 160 °c per 10 minuti e a 170° per altri 20-25 minuti (impiegano un po' a cuocere per via dell'umidità delle carote).

Preparazione del frosting:

Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo . 

Aggiungere il formaggio e gli aromi e mescolare bene. 

Lasciar rapprendere in frigo per una mezz'ora .

Riempire una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e decorare le tortine solo quando sono ben fredde. 

Finire spolverizzando con un po' di cannella.

cupcakes alle carote

Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Chiavazza

. . . .  e al contest di "la casa di Artù"